Spätsommerfeeling zu jeder Zeit greifbar – eingefangen in einem Glas Blaubeer – Kokos – Marmelade!

Zusammen mit der Kokosmilch ergibt die Marmelade eine perfekte Symbiose von Karibik und Waldluft!

Es ist Spätsommer und der Waldboden hat all die Wärme des Sommers gespeichert, für wundervoll fruchtige Wildblaubeeren. Mit einem Hauch Karibik.

Diese Bilder kommen mir beim Öffnen eines Glas Blaubeer – Kokos – Marmelade in den Kopf.

Blaubeer – Kokos – Marmelade

Zutaten:

750 g Wildheidelbeeren (gefroren)

400 ml Kokosmilch

500 g Gelier – Birkenzucker 3:1

Zubereitung:

Die gefrorenen Wildblaubeeren im Topf erwärmen. Die Kokosmilch und den Gelierzucker dazu geben und im Topf vermischen. 3 – 4 Min. unter ständigem rühren stark kochen lassen.

Wichtig: Die Kochzeit beginnt erst, wenn das gesamte Gemisch sprudelnd kocht.

Die heiße Marmelade in die ausgekochten, trockenen Gläser füllen und sofort verschließen.

Danach die Gläser 10 Min. auf den Deckel stellen.

Umso sauberer gearbeitet wird, umso haltbarer ist das Ergebnis. Gläser am besten kühl lagern. Nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.

Tipp:

Wer die natürlich, säuerliche Note der Wildblaubeeren etwas milder und mehr Süße haben möchte, gibt vor dem Abglasen noch 4 Tropen Vanilleöl hinzu. Das verleiht der Marmelade außerdem eine besonders cremige Nuance.

Rezept und Bild: Anna-Lena Leber

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