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Bunter Salat mit Champignons aus der LCHF-Küche

Im Frühling steigt der Appetit auf Salat. Bei uns steht daher ein bunter Salat mit Champignons und Serranoschinken auf dem Programm.

 

Bunter Salat mit Champignons

 

1 Kopf Lollo Rosso

1 Kopf Lollo Bianco

1 Bund Rauke

1 grüne Paprika

200 g Champignons

1 rote Zwiebel

200 g Serranoschinken

200 g Creme fraiche

20 g Butterschmalz

40 ml Olivenöl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack

 

Die Creme fraiche mit den Gewürzen gut verrühren.

Die Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen. Die Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne in Butterschmalz anbraten.

Den Salat, das Gemüse und die Pilze auf Tellern anrichten, den Schinken darauf verteilen und die Salatcreme und das Olivenöl darüber geben

 

Nährwerte bunter Salat

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 85,4 26,6 137,3
Pro Portion in Gramm 21,4 6,7 34,3
Energieverteilung in Prozent 21 6 73

 

Skaldeman-Ratio: 1,2

 

Energie gesamt: 1736 kcal, pro Portion: 434.

 

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,2 pro Portion: 0,55.

 

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Margret Ache / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie

 

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