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Der Low Carb-Adventskalender: Hering in Tomatensauce

Ein Julbord ohne Hering ist für Schweden unvorstellbar. Daher gibt es heute ein Rezept, das sowohl Low Carb als auch ketogen ist:

Hering in Tomatensauce (8 Portionen)

400 g küchenfertige Salzheringe
40 ml Weinessig
80 ml Wasser
80 ml Olivenöl
1 Portion selbst gemachte Tomatensauce
Pfeffer nach Geschmack
8 Pimentkörner
15 g Schnittlauch
Süße nach Bedarf

Die Heringe filetieren und anschließend für mindestens 12 Stunden wässern.
Die Filets in Stücke schneiden und in eine Schüssel legen.
Weinessig, Wasser, Öl, Tomatensauce, Pfeffer und ggf. Süße verrühren und über die Heringe gießen. Für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.

Tomatensauce (2 Portionen)

Tomato ketchup sauce with garlic, spices and plums. Home canning

500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
85 g rote Zwiebel
1 EL Tomatenmark
30 ml Olivenöl
Meersalz
frischer, weißer Pfeffer

Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, häuten, in Stücke schneiden und möglichst die Kerne entfernen. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen, letztere würfeln. Das Olivenöl erwärmen und darin die Knoblauchzehe kurz anbraten, anschließend die Zwiebel und das Tomatenmark hinzugeben. Zum Schluss die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und alles etwa 25 Minuten köcheln lassen. Danach das gewaschene und klein gehackte Basilikum hinzugeben und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Noch heiß in ein großes 500 oder in zwei 250 ml Gläser füllen und verschließen.

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt 64,8 13,2 181,0
Pro Portion 8,1 1,7 22,6
Energieverteilung 14 3 83

Skaldeman-Ratio: 2,3

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,2. BE pro Portion: 0,15

Kochjournal Schweden

027-kleinMehr Low Carb-Rezepte finden Sie in den Low Carb – LCHF Kochjournalen. Hier möchte ich Ihnen das Kochjournal Schweden vorstellen.

Schweden! Der Name dieses Landes lässt in vielen von uns Kindheitserinnerungen wach werden. Wir sind aufgewachsen mit Michel, Pippi und den Kindern aus Bullerbü, lieben Astrid Lindgrens Geschichten, auch heute noch. Und genauso stellen wir es uns vor, dieses wunderschöne, grüne Königreich da oben im Norden, wo die Welt vielleicht noch ein bisschen heiler ist, die Wiesen grüner, die Sommer wärmer und die Winter noch richtige Winter sind.

Wer Schweden kennenlernt – seine vielfältige Natur und geschichtsträchtige Kultur – der wird nicht nur das Land lieben, sondern auch die Menschen dort. Fröhliche Menschen, die das Leben und seine Hürden gerne auch mit einer gesunden Portion Humor nehmen.

Ein kleines Stück der schwedischen Lebensart möchten wir Ihnen mit diesem Kochjournal näherbringen. Kommen Sie mit auf einen kleinen Ausflug ins LCHF-Mutterland, und genießen Sie zusammen mit Ihren Lieben schmackhafte, und vor allem rund um gesunde Gerichte.

Margret Ache/www.LCHF-Deutschland.de

Bildnachweis Tomatensauce: -©-vkuslandia – Fotolia.com

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info@lchf-deutschland.de

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1 COMMENT
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    Isa 4. Dezember 2016

    Wie lecker ist das denn…..

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