Du planst einen Brunch und fragst dich, was du passend zu LCHF / Keto auftischen könntest! Tadaaa! Wir haben da was für dich! Den ultraleckeren Eier-Lachs-Salat. Mit diesem fantastischen Gericht machst du auch „Highcarber“ glücklich. Da vermisst du nix… Übrigens schmeckt der Eier-Lachs-Salat auch außerhalb eines Brunchs als Aufstrich zum Frühstück oder pur zum Abendessen.

Eier-Lachs-Salat – 4 Portionen

Eier-Lachs-Salat

Zutaten:

12 Eier 

80 g Mayonnaise (am besten selbstgemacht) 

40 g Sahnejoghurt 

1 EL Zitronensaft 

Pfeffer 

Salz 

200 g Räucherlachs 

Zubereitung:

Eier wachsweich kochen, pellen und in Stücke schneiden. Mayo, Joghurt, Zitronensaft und Gewürze in einer Schüssel cremig rühren. Eier dazugeben. Räucherlachs in Stückchen zerteilen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles verrühren und (bei direktem Verzehr) eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.  

Tipp: Lässt sich sehr gut z.B. für ein Brunch vorbereiten. Dann über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und eine Stunde vor Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. 

Nährwerte für Eier-Lachs-Salat

Skaldeman-Ratio: 1,1

Energie gesamt: 1939 kcal, pro Portion: 484 kcal

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,1 pro Portion: 0,3

Ballaststoffe gesamt: 0,1 g pro Portion: 0 g

Spezielle Ernährungsinformation:

striktes LCHF, eiweißreich

Rezept: Anja Hess

Foto: Anja Hess

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube