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Erdbeer-Vanille-Käsekuchen aus der LCHF-Küche

Nicht nur in  Deutschland zählt Käsekuchen zu den beliebtesten Backwaren. Die Rezepte unterscheiden sich je nach Region und Familientradition. Mit oder ohne Boden, Frischkäse oder Quark. Wir stellen heute ein weiteres Rezept vor, den Erdbeer-Vanille-Käsekuchen.

 

Erdbeer-Vanille-Käsekuchen (12 Stück)

 

Springform 26 cm

 

Boden

50 g Kuchenzauber

3 Eier

30 g Butter

 

Käseschicht:

500 g Speisequark 10%

1 Ei XL

5 g Low Carb Süße

40 g Vanillepuddingpulver

30 ml neutral schmeckendes Olivenöl (wir haben Jordanöl genommen)

4 Tr. Zitronenöl oder 20 ml frischen Zitronensaft

60 ml Sahne 38% mit 250 ml Wasser

 

Erdbeerschicht:

225 g sahniger Frischkäse

225 g Erdbeeren

4 g Low Carb Süße

5 Blatt Gelatine

 

Die Zutaten für den Boden gut verrühren. Etwa 5 Minuten quellen lassen und in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form füllen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

 

Die Zutaten für die Käseschicht ebenfalls gut miteinander verrühren und auf den Boden füllen. Für 60 Minuten in den Backofen stellen. Danach dir Temperatur ausstellen und noch eine weitere Stunde im Backofen stehen lassen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.

 

Für die Erdbeerschicht alle Zutaten, bis auf die Gelatine, in einen hohen Becher füllen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Gelatine nach Anleitung zubereiten und die Erdbeermasse einrühren. Danach auf den Kuchen gießen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nährwerte Erdbeer-Vanille-Käsekuchen

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 111,4 47,2 178,4
Pro Portion in Gramm 9,3 3,9 14,9
Energieverteilung in Prozent 20 9 71

 

Skaldeman-Ratio: 1,1

 

Energie gesamt: 2320 kcal, pro Stück: 193.

 

Broteinheiten (BE) gesamt: 3,9. BE pro Portion: 0,33.

 

Ballaststoffe: 40,9 g, pro Stück: 3,4.

 

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Margret Ache

www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie

 

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