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Erdbeermarmelade – Frühlingszeit!

Erdbeermarmelade

Frühlingszeit, da ist Erdbeermarmelade angesagt!

Die Sonne scheint, die Vögel zwitschern und endlich ist es wieder so weit für die Erdbeerzeit!

So wie Bärlauch und Spargel sind auch Erdbeeren die ersten Frühlingsboten.

Um deren Genuss noch länger einzufangen, ist dieses Marmeladenrezept die beste Variante.

 

Erdbeermarmelade

Zutaten:

750 g Erdbeeren ( gerne frisch )

350 g Gelier – Birkenzucker 3:1

8 Tropfen Vanilleöl ( erst ganz zum Schluss dazu geben )

 

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und grob schneiden. Im Topf erwärmen. Den Gelierzucker dazu geben und im Topf vermischen. 3 – 4 Min. unter ständigem rühren stark kochen lassen.

Wichtig: Die Kochzeit beginnt erst, wenn das gesamte Gemisch sprudelnd kocht.

Die heiße Marmelade in die ausgekochten, trockenen Gläser füllen und sofort verschließen.

Danach die Gläser 10 Min. auf den Deckel stellen.

Umso sauberer gearbeitet wird, umso haltbarer ist das Ergebnis. Gläser am besten kühl lagern. Nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren und bald verbrauchen.

 

Rezept und Bild: Anna-Lena Leber

 

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