Grüne Sauce ist in Frankfurt so beliebt wie sonst nirgendwo. Die kalte Kräutersauce ist eine hessische Spezialität, der sogar ein Festival und ein Denkmal gewidmet wurden! Beim Hacken der würzigen Kräuter strömt ein unvergleichliches Aroma in die Nase. Essen mit allen Sinnen, passt zu diesem Gericht.

Frankfurter grüne Sauce mit Ei (4 Portionen)

Zutaten:

je 50 g Pimpinelle, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Borretsch und Sauerampfer

1 EL Zitronensaft

300 g Crème fraîche

200 g Mayonnaise

1 – 2 EL Dijonsenf

Salz und Pfeffer

8 hartgekochte Eier

Zubereitung:

Die Kräuter waschen, ggf. die Enden abschneiden, trocken schütteln und fein hacken. Mit den restlichen Zutaten, bis auf die Eier ;-), verrühren und abschmecken.

 

Die Eier pellen und zusammen mit der Frankfurter grünen Sauce servieren.

Nährwerte Frankfurter grüne Sauce

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	73,2	29,1	218,4
Pro Portion in Gramm	18,3	7,3	54,6
Energieverteilung in Prozent	13	5	82

 

Skaldeman-Ratio: 2,1

Energie gesamt: 2377 kcal, pro Portion: 594

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,4, pro Portion: 0,6

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

 

Tipp: Dazu passen „falsche“ Kartoffeln, zum Beispiel aus Kohlrabi.

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

 

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