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Gastrezept von Lisa Stein: Topinambur-Suppe

Vielen herzlichen Dank, liebe Lisa Stein, für dein Gastrezept Topinambur-Suppe, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt.

 

Topinambur-Suppe

Perfekt für die kalte Jahreszeit: Ein Teller heiße Suppe wärmt und tut einfach gut. Nicht nur, wer sich kohlenhydratarm ernährt, wird diese Suppe lieben. Sie überzeugt mit der Sämigkeit einer Kartoffelsuppe und dem feinen Eigengeschmack der Wunderknolle Topinambur – diese wird wegen ihres niedrigen und komplexen Kohlenhydrat-Gehalts übrigens auch als „Diabetiker-Kartoffel“ bezeichnet. Da kann auch gleich ein zweiter Teller leergelöffelt werden!

 

Für 2-3 Portionen:

Zutaten:

  • 250 g Topinambur
  • 200 ml Wasser
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • etwas Kümmel
  • Salz
  • etwas Pfeffer
  • 100 ml Sahne
  • bei Belieben ein paar Scheiben Lauchzwiebeln als Topping

 

So geht es:

  • Topinambur schälen und grob in Stücke schneiden
  • in einen Topf geben und mit 200 ml Wasser bedecken
  • salzen und zum Kochen bringen
  • kochen bis die Topinambur-Stücke sehr weich sind
  • mit dem Zauberstab fein pürieren
  • Gemüsebrühe, Kümmel, Pfeffer und Sahne zugeben
  • noch etwas köcheln lassen
  • ist die Suppe doch noch zu dick? Einfach einen Schuss Wasser dazugeben
  • anrichten und mit den Lauchzwiebel-Scheibchen garnieren

 

Nährwertangaben (gesamt):

Kohlenhydrate: 15 g

Eiweiß: 10 g

Fett: 36 g

 

Mehr Rezepte? Gibt es auf tausend-rezepte.de!

Lisa Stein

Ich liebe es, zu kochen und zu backen – aber eine bewusste Ernährung ist mir wichtig. Deshalb arbeite ich besonders gerne mit kohlenhydrat-armen Zutaten. Ob Kuchen oder Torten – mal fruchtig, mal mit Schokolade  – oder herzhafte Gerichte: Mit dem richtigen Ersatz ist alles möglich, natürlich ohne Zucker und ohne Getreide.  Meine Rezepte teile ich auf meinem Blog tausend-rezepte.de und jetzt auch regelmäßig auf www.lchf-deutschland.de!

Viel Spaß beim Nachkochen…

Lisa Stein

 

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Bildrechte: Lisa Stein

 

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