Auch die Blätter vom Kohlrabi können verwertet werden, denn sie sind kleine Vitaminbomben und weisen doppelt so viel Vitamin C wie die Knolle auf und deutlich mehr Magnesium. Die großen Kohlrabiblätter können wie Spinat gekocht oder in Suppen und Eintöpfen mitgegart werden. Doch heute geht es um die gebratenen Kohlrabischeiben.

 

Gebratene Kohlrabischeiben ohne MiPro (4 Portionen)

Zutaten:

800 g Kohlrabi (Netto), gleichdicke Scheiben

40 g Kokosöl (alternativ Butterschmalz)

Panade

2 Eier

100 g geriebene Mandeln

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen und danach in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen. Die gemahlenen Mandeln  mit Salz und Pfeffer in einem zweiten Teller füllen und vermischen. Die Kohlrabischeiben in die Eier tauchen und anschließend in der Panade wälzen. In einer Pfanne braten.

 

Nährwerte Gebratene Kohlrabischeiben

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	52,6	37,0	104,7
Pro Portion in Gramm	13,2	9,3	26,2
Energieverteilung in Prozent	17	12	71

 

Skaldeman Ratio: 1,2

Energie gesamt: 1360 kcal, pro Portion: 340.

Broteinheiten (BE) gesamt: 3,1, pro Portion: 0,78.

Ballaststoffe gesamt: 23,4 g, pro Portion: 5,9

Spezielle Ernährungsinformation: liberales LCHF

Tipp

Dazu passt Salat, Fisch, Fleisch oder Eier.

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

 

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