Gegrilltes Gemüse – mediterran genießen! Wir finden, Zucchini und Auberginen sind der kulinarische Ausdruck der mediterranen Küche. Dazu noch etwas Limette, Olivenöl, Rosmarin und die Geschmackskomposition für unser gegrilltes Gemüse ist fast komplett! Die genauen Zubereitungsschritte folgen im Rezept 😉 Gegrilltes Gemüse ist ein Hit bei jeder Grillerei. Das Rezept kann aber natürlich auch in der heimischen Pfanne zubereitet werden.

Gegrilltes Gemüse (4 Portionen)

Zutaten:

200 g Zucchini

200 g Auberginen

2 Schalotten

100 g Cherrytomaten

1 Rosmarinzweig

60 ml Olivenöl

2 EL Limettensaft

2 EL Weißweinessig

Salz und Pfeffer

1 Rosmarinzweig

 Zubereitung:

Die Zucchini und die Aubergine putzen, waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Das Gemüse auf den Grill oder in eine Grillschale legen und von jeder Seite etwa 4 Minuten garen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Rosmarinzweig waschen und trocknen. Die Nadeln vom Stängel zupfen und klein hacken. Olivenöl. Limettensaft und Weißweinessig mit dem Rosmarin verrühren. Danach über das heiße Gemüse gießen. Etwa 20 Minuten marinieren.

Vor dem Servieren abschmecken.

Nährwerte gegrilltes Gemüse

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	8,1	13,6	56,3
Pro Portion in Gramm	2,0	3,4	14,1
Energieverteilung in Prozent	6	9	85

 

Skaldeman-Ratio: 2,6

Energie gesamt: 670, pro Portion: 168

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,1, BE pro Portion: 0,28

Ballaststoffe gesamt: 6,6 g, pro Portion: 1,7

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Titelbild: Anna-Lena Leber

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