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Gemüseauflauf Bella Italia aus der LCHF-Küche

Der Gemüseauflauf Bella Italia ist eine kleine Augenweide und für alle Gemüseliebhaber geeignet. Auch Kinder mögen gerne Buntes essen.

 

Gemüseauflauf Bella Italia (4 Portionen)

300 g Zucchini
150 g Aubergine
150 g rote Zwiebeln
100 gelbe oder rote Paprika
250 g Tomaten
300 g Mozzarella
1 Knoblauchzehe, wer mag
50 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin nach Geschmack
1 Handvoll Basilikumblätter

 

Das Gemüse und den Mozzarella in Scheiben schneiden und abwechselnd in eine Auflaufform schichten, sodass sich ein buntes Bild ergibt.

Eine Marinade aus den Gewürzen, Knoblauch und dem Olivenöl verrühren und über den Auflauf geben. Im Backofen bei 200 Grad Umluft circa 25 Minuten backen. Mit den Basilikumblättern garnieren.

 

Tipp: Falls etwas übrig bleibt: Der Gemüseauflauf Bella Italia schmeckt auch kalt sehr lecker. Alternativ kann statt Mozzarella auch Schafs- oder Ziegenkäse genommen werden.

 

 

Nährwerte Gemüseauflauf Bella Italia

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 71,4 33,9 103,6
Pro Portion in Gramm 17,9 8,5 25,9
Energieverteilung in Prozent 22 10 68

 

Skaldeman-Ratio: 0,9

Energie gesamt: 1377 kcal, pro Stück: 344.

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,8. BE pro Portion: 0,7.

 

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Bild: Shutterstock

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Margret Ache und Iris Jansen

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Titelbild: Margret Ache

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