Dieses Rezept ist geeignet als vegetarischer Hauptgang oder auch als kleine Vorspeise innerhalb eines Menüs – die Menge dementsprechend angepasst. Der Blumenkohl behält durchs Backen Biss und bekommt feinste Röstaromen. Der würzig, pikanten Ziegenfrischkäse ist dazu die beste Begleitung. Ein leichtes und raffiniertes vegetarisches Gericht.

Gerösteter Blumenkohl (4 Portionen)

Zutaten:

800 g Blumenkohl
Salz und Pfeffer
40 ml Olivenöl
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen und in Scheiben schneiden oder in kleine Röschen teilen. Den Strunk ebenfalls klein schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen bei 200 Grad Umluft etwa 15–20 Minuten hellbraun rösten.

Nährwerte gerösteter Blumenkohl

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	16,1	16,4	75,3
Pro Portion in Gramm	2,0	2,1	9,4
Energieverteilung in Prozent	8	8	83

Skaldeman-Ratio: 2,3

Energie gesamt: 810 kcal, pro Portion: 203

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,4. BE pro Portion: 0,18

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

Ziegenkäsecreme

Zutaten:

1 Schalotte

20 ml Olivenöl

100 g Oliven

400 g Ziegenfrischkäse

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Thymianblättchen von einem Zweig

 Zubereitung:

Die Schalotte pellen und würfeln. Die Oliven klein hacken. Die Thymianblättchen waschen und trocken tupfen. Alle Zutaten gut miteinander vermischen. Zum gerösteten Blumenkohl servieren.

Nährwerte Ziegenkäsecreme

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	49,4	9,2	90,8
Pro Portion in Gramm	12,4	2,3	22,7
Energieverteilung in Prozent	19	4	77

 

Skaldeman-Ratio: 1,5

Energie gesamt: 1064 kcal, pro Portion 266

Broteinheiten (BE) gesamt: 0,8, pro Portion: 0,2

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

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