Kräutermuffins mit Dip schmecken herrlich mediterran. Als Beilage zum Salat oder als Snack zwischendurch. Die salzig, kräutrige Note ist bestens geeignet bei den sommerlichen Temperaturen.

Kräutermuffins mit Dip (6 Stück)

Zutaten Muffins:

1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Oregano)

100 g Crème fraîche

1 TL Backpulver

1 Ei

100 g ganz weiche Butter

50 g gemahlene Mandeln

50 g Mandelmehl

10 g Dijonsenf

etwas Bambusfaser

1 Prise Salz

Zutaten Dip:

250 g Sahnequark

20 ml Olivenöl

etwas Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung Muffins:

Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken. Ei mit Butter und Crème fraîche cremig rühren. Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz, Kräuter und Senf kurz unterrühren.

Muffin-Papierförmchen in ein Muffinblech setzen, zu 2/3 mit Teig füllen und im 180 Grad heißen Ofen bei Ober- du Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 15-20 Min. backen, anschließend abkühlen lassen.

Zubereitung Dip:

Alle Zutaten gut miteinander verrühren.

Nährwerte Kräutermuffins

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	70,0	20,6	195,8
Pro Portion in Gramm	11,7	3,4	32,6
Energieverteilung in Prozent	14	4	82

 

Skaldeman-Ratio: 2,2

Kalorien: 2169 kcal, pro Portion: 542.

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,7. BE pro Portion: 0,28

Ballaststoffe gesamt: 14,5 g, pro Portion: 3,6

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

 

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Lies auch den Artikel:  Mein perfekter Tag mit der Keto-Ernährung

 

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