Diese superleckere Lasagne ist etwas aufwendig in der Zubereitung, doch die Mühe lohnt sich. Unsere Kollegin Anna-Lena Leber hat die Lasagne für das Foto nachgekocht und geschrieben: „Die weltbeste Low-Carb-Lasagne, die dem Original in nichts nachsteht.“

Und wie beurteilen Sie die Lasagne?

Lasagne

Zutaten:

20 ml Olivenöl
600 g Rinderhackfleisch
1 Schlaotte
1 Knoblauchzehe
100 g Tomatenmark
2 g getrocknetes Basilikum
1 TL Salz
etwas gemahlener schwarzer Pfeffer
100 ml Wasser
LCHF Pasta (6 Platten), siehe Rezept weiter unten
400 g Crème fraîche
100 g geriebenen Käse
60 g geriebener Parmesan
½ TL Salz
etwas gemahlener schwarzer Pfeffer
35 g frisch gehackte Petersilie

LCHF Pasta

Zutaten:

4 Eier
150 g Frischkäse (z.B. sahniger Buko)
½ TL Salz
30 g FiberHUSK

Zubereitung:

Als erstes die Fleisch-Sauce zubereiten. Gerne am Vortag, damit sich die Aromen ausreichend entfalten können. Schalotte und Knoblauchzehe pellen und hacken. In etwas Olivenöl leicht anbraten. Das Hackfleisch hinzugeben und braten, bis es eine schöne Farbe angenommen hat. Das Tomatenmark und die Gewürze unterrühren  und das Wasser hinzugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Die Sauce soll mindestens 15 Minuten köcheln, bis das meiste Wasser verdampft ist.

In der Zwischenzeit die Lasagneplatten vorbereiten. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Eier, Käse und Salz zu einem glatten Teig verrühren. So nach und nach FiberHUSK zugeben und anschließend den Teig etwas ruhen lassen. Danach mit einem Spatel auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten. Einen eingefetteten Bogen Backpapier darüber legen und den Teig so ausrollen, dass er das ganze Backblech einnimmt. Das Backpapier auf dem Teig liegen lassen  und den Teig für etwa 10-12 Minuten in den Backofen stellen. Nach dem Abkühlen das Backpapier entfernen.
Die Platten mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer zuschneiden. Die Lasagneplatten können für mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank verwahrt werden und lassen sich gut einfrieren. Dann am besten bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Den geriebenen Käse mit der Crème fraîche und den größten Teil des Parmesan verrühren.  Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie dazu geben. Eine etwa 30 x 18 cm große Auflaufform einfetten. Die Lasagnescheiben und das Hackfleisch abwechselnd in die Form füllen.  Crème fraîche und zum Schluss den Parmesan-Käse darübergeben.
Im Backofen etwa 30 Minuten backen.

Nährwerte Lasagne

Skaldeman-Ratio: 1,2

Energie gesamt: 4193 kcal, pro Portion: 699

Broteinheiten (BE) gesamt: 4,0, pro Portion: 0,67

Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF

TIPP

Servieren Sie die Lasagne mit einem grünen Salat.

Rezept: Margret Ache

Foto: Anna-Lena Leber

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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin