Um Kindern gesundes Essen schmackhaft zu machen, müssen sich Eltern ganz schön was einfallen lassen. Mit diesem Rezept wird das Lieblings-Kinderessen: Schnitzel.  Auch hat dieses Schnitzel das Potential zum Lieblings-Elternessen zu werden. Die Mandeln in der Panade liefern Energie und sind viel gesünder als die übliche Panade. So wird das Schnitzel zu einem beliebten Familienessen, das der Gesundheit dienlich ist.

Lieblings – Kinderessen: Schnitzel

Lieblings-Kinderessen: Schnitzel

Zutaten:

400 g Schweinerücken oder Kalbsoberschale, geschnitten

2 Eier

50 Mandel Mehl

80 g gemahlene Mandeln

Salz, Pfeffer

Butterschmalz

Zubereitung:

Schnitzel klopfen. Wenn kein Fleisch Hammer zur Hand, mit dem Boden einer Kasserolle.

Eier mit einer Gabel gut zerschlagen.

Schnitzel würzen, durch das Ei ziehen und anschließend mit dem Mandelmehl und den gemahlenen Mandeln panieren.

In reichlich Butterschmalz anbraten.

Tipp: Nicht zu oft wenden, da sonst die Panierung kaputt geht.

Spezielle Ernährungsinformation: Low Carb, Paleo

Rezept und Bild: Anna-Lena Leber

Low-Carb-Rezepte für Kinder

Du kennst  unseren Testesser Jonas sicher schon. Seit einigen Monaten beurteilt er unsere zuckerfreien Rezepte für die süßen Kleinen. Und das macht er inzwischen wirklich schon richtig professionell.

Jonas ziert das überarbeitete Kinder-Koch-Journal

Und weil Jonas inzwischen das Gesicht für die zuckerfreien Kinderrezepte geworden ist, ziert er auch das Titelbild des überarbeiteten Kochjournals. Das Journal gibt es als E-Paper beim Verlag Expert Fachmedien. Falls du lieber eine Printauflage in der Hand halten, hier es gibt noch Restbestände der 1. Auflage.

Wie gelingt es Eltern, ein Zuviel an Zucker zu umgehen/vermeiden? In unserer heutigen Welt ist Zucker omnipräsent und schon lange kein Luxusartikel mehr. Ganz im Gegenteil! Doch die Dosis macht das Gift. Es spricht nichts dagegen, den Kindern täglich eine kleine Kinderhandvoll Süßigkeiten zu geben. Aktuell liegt der Zuckerkonsum der EU-Bürger aber bei 40 Kilogramm Zucker pro Kopf im Jahr. Das sind 110 Gramm Zucker pro Tag! Dabei wird der sogenannte Haushaltszucker jedoch nur in relativ geringen Mengen als Zucker im Haushalt verbraucht. Das meiste steckt in industriell verarbeiteten Produkten, wie Kakaopulver, Kaltgetränken, Knabberartikeln und Eis, aber auch in Feinkostsalaten, Gewürzgurken, Ketchup, Rotkohl oder Pizza.

Welche zuckerreduzierten oder zuckerfreien Alternativen gibt es beim Kochen und Backen? Genau um diese geht es in dem Kochjournal „Geschmacksabenteuer“.

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Margret Ache und Iris Jansen www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook,  Instagram und YouTube