Mandelkuchen – zuckerfrei für Kinder
Mandelkuchen – zuckerfrei für Kinder. Da kommt Gemüse mit in den Kuchen. Das sorgt für ein saftiges und keineswegs trockenes Kuchenergebnis! Und wer Zimt mag, der wird diesen Kuchen auch besonders lieben. Jonas, unser Testesser, hat diesmal sogar selbst bei der Zubereitung geholfen. Den Mandelkuchen hat er mit Sahne und Himbeeren dekoriert. Und das passt nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich sehr gut!
Testesser Jonas
Es hat lecker geschmeckt. Die Sahne zusammen mit den säuerlichen Himbeeren haben perfekt zum Kuchen gepasst!
Mandelkuchen
Mandelkuchen
Zutaten Boden, Springform 24 cm:
200 g Süßkartoffeln (Nettogewicht), gerieben
4 Eier Größe S
40 g Kokosöl
2 – 3 Tropfen Vanille oder Vanillemark
120 g Mandelmehl, teilentölt
150 g gemahlene Mandeln
30 g Kokosmehl
1,5 TL Backpulver
1,5 TL Zimt
1 Prise Steinsalz
etwas Süße nach Bedarf und Geschmack
Zutaten Topping:
60 g Mandelmehl
60 g gehackte Cashewkerne
30 g Kokosflocken
1,5 TL Zimt
1 Prise Steinsalz
90 g Kokosöl
etwas Süße nach Bedarf und Geschmack
Zubereitung Topping:
Alle Zutaten gut miteinander verrühren und kalt stellen.
Zubereitung Boden:
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden. Den Boden und die Ränder einfetten.
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, am besten in einer Küchenmaschine. Den Teig in die Backform füllen. Darüber das Topping geben und glatt rühren.
Für etwa 30 bis 35 Minuten backen. Der Teig soll nicht mehr klitschig sein, braucht aber auch nicht ganz durchgebacken zu sein.
Auf einem Küchengitter mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
Geschmackserprobt von Jonas (8 Jahre)
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
Das Kochjournal „Geschmacksabenteuer für unsere süßen Kleinen“
Wie gelingt es Eltern, ein Zuviel an Zucker bei den süßen Kleinen zu umgehen/vermeiden? In unserer heutigen Welt ist Zucker omnipräsent und schon lange kein Luxusartikel mehr. Ganz im Gegenteil! Doch die Dosis macht das Gift. Es spricht nichts dagegen, den Kindern täglich eine kleine Kinderhandvoll Süßigkeiten zu geben. Aktuell liegt der Zuckerkonsum der EU-Bürger aber bei 40 Kilogramm Zucker pro Kopf im Jahr. Das sind 110 Gramm Zucker pro Tag! Dabei wird der sogenannte Haushaltszucker jedoch nur in relativ geringen Mengen als Zucker im Haushalt verbraucht. Das meiste steckt in industriell verarbeiteten Produkten, wie Kakaopulver, Kaltgetränken, Knabberartikeln und Eis, aber auch in Feinkostsalaten, Gewürzgurken, Ketchup, Rotkohl oder Pizza.
Welche zuckerreduzierten oder zuckerfreien Alternativen gibt es beim Kochen und Backen? Genau um diese geht es in dem Kochjournal „Geschmacksabenteuer für unsere süßen Kleinen“.
Liebe Eltern, wir geben Ihnen Anregungen, wie Sie Ihre süßen Kleinen mit weniger Zucker gesund ernähren, damit Sie mit Ihren Kindern mit Leichtigkeit gesund durchs Leben gehen können. Wir haben 64 Rezepte für Sie ausprobiert und aufgeschrieben. Auch gibt es einige Artikel mit Informationen von Müttern und Vätern, mit Schilderungen aus dem ganz normalen Alltag.
Haben wir Sie neugierig gemacht? Prima! Das Geschmacksabenteuer für unsere süßen Kleinen kann bei der Expert Fachmedien GmbH bestellt werden. Dort finden Sie auch eine Leseprobe, um sich einen besseren Eindruck verschaffen zu können. Aktuell gibt es das Kinderjouranl als Restposten für nur EUR 3,00.
Stöbern Sie auch gerne durch die Rezepte auf unserer Website, egal ob Low Carb, LCHF, Keto oder zuckerfrei, Sie werden etwas finden.
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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin
