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Mediterrane Putenpfanne – ohne Sahne!

Mediterrane Putenpfanne

Unser Rezept für Mediterrane Putenpfanne kommt ganz ohne Sahne aus! Und trotzdem ist die Putenpfanne keinesfalls „trocken“, denn es gibt eine feine Schmorsauce aus trockenem Weißwein und Olivenöl. Leicht mit feiner Schärfe vom Chili ein sommerliches Gericht. Pur oder mit Blumenkohlreis oder Salat dazu – einfach köstlich!

Mediterrane Putenpfanne

Mediterrane Putenpfanne

Mediterrane Putenpfanne

Zutaten:

150 g rote Paprikaschote

800 g Zucchini

50 g Butterschmalz

800 g Putenbrust

200 g Tomate

2 Knoblauchzehen

50 g Tomatenmark

etwas frisch gemahlener Pfeffer

Chilipulver oder frische Chilischote, je nach Geschmack

200 ml trockener Weißwein

60 ml  Olivenöl

Zubereitung:

Die Paprikaschote und Zucchini waschen, putzen und in Würfel oder dünne Streifen schneiden. Die Putenbrust in feine Streifen schneiden.

Die Knoblauchzehe pellen und klein hacken oder pressen.

In einem großen Topf das Butterschmalz erhitzen. Darin die Putenstreifen scharf anbraten und mit Pfeffer, Knoblauch und Chili würzen.

Wenn das Fleisch gut angebraten ist, die Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 3 – 5 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten und anschließend mit Weißwein ablöschen.

Das Ganze dann nochmals für ca. 5 – 8 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Vor dem Servieren das Olivenöl darüber träufeln.

TIPP: Dazu passt Blumenkohlreis

Nährwerte Putenpfanne

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 216,7 50,7 121,9
Pro Portion in Gramm 54,2 12,7 30,5
Energieverteilung in Prozent 39 9 47

 

Auf den Alkohol entfallen 5% der Energieverteilung.

 

Skaldeman-Ratio: 0,5565

Energie gesamt: 2260 kcal, pro Portion:

Broteinheiten (BE) gesamt: 4,2 pro Portion: 1,1

Ballaststoffe gesamt: 19,7 g, pro Portion: 4,9

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Titelbild: Anna-Lena Leber

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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress

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anna-lena@leber.com.de

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