Mediterranes Fenchelgratin ist ein leichter Auflauf für die Sommerküche. Denn Fenchelgemüse hat im Sommer Saison und schmeckt dann am besten und ist am aromatischsten. Unser Rezept gelingt ohne Aufwand und kommt ganz ohne Milchprodukte aus, welche bei klassischen Gratins ja die Basis bilden. Wir greifen stattdessen zu einer feinen Gemüsebrühe. Frischer Zitronensaft bringt Frische und feine Säure in das Gericht. Fenchelgemüse bringt zudem viele positive Nährstoffe mit und sorgt sogar für Erholung, denn das enthaltene Vitamin B3 fördert die Muskelregeneration.

Mediterranes Fenchelgratin (4 Portionen)

Zutaten:

600 g Fenchel

100 g Cherrytomaten
100 ml Olivenöl

100 ml Gemüsebrühe
Saft von einer Zitrone

Salz und Pfeffer

etwas Fenchelgrün oder Dill zum Garnieren

Zubereitung:

Den Fenchel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden und in eine Auflaufform legen.
Olivenöl, Zitronensaft, Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer verrühren und über den Fenchel gießen. Die Tomaten halbieren und über den Fenchel verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft) circa 20 Minuten garen. Dazu passt in Butter gebratener Fisch wie Lachs, Zander oder Dorsch.

 

Tipp: Wer mag nimmt 50 ml Gemüsebrühe und 50 ml trockenen Weißwein.

Nährwerte Mediterranes Fenchelgratin

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	16,0	21,9	94,1
Pro Portion in Gramm	4,0	5,5	23,5
Energieverteilung in Prozent	7	9	84

 

Skaldeman-Ratio: 2,5

Energie gesamt: 1002 kcal, pro Portion: 251

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,8. BE pro Portion: 0,45

Ballaststoffe gesamt: 13,5 g, pro Portion: 3,4 g

Spezielle Ernährungsinformationen: moderates LCHF

 

Rezept: Iris Jansen

Foto: Anna-Lena Leber

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