Mini-Brote: Mandel-Haselnuss-Batzen

Iris und ich finden die Mini-Brote in Batzen-Form einfach genial. Sie schmecken köstlich, sind super zu portionieren und lassen sich zudem perfekt einfrieren. Das freut das LCHFler Backherz. Vor allem für ein schnelles Frühstück oder auch zum Mitnehmen ins Büro sind die Batzen super geeignet.
Mandel-Haselnuss-Batzen

Mandel-Haselnuss-Batzen
Zutaten:
50 g Mandelmehl, teilentölt
40 g gemahlene Mandeln
90 g gemahlene Haselnüsse
30 g gemahlene Flohsamenschalen
20 g Bambusfaser
10 g Steinsalz
20 ml Apfelessig
200 ml heißes Wasser
3 Eiweiß
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel füllen und vermengen.
Das Eiweiß in einer zweiten Rührschüssel fluffig schlagen. Das heiße Wasser samt Essig dazugeben. Nun die trockenen Zutaten hinzugeben und alles gut vermischen.
Den Teig in sechs kleine Batzenförmchen füllen. Für 45 Minuten in den Backofen stellen. Aus den Batzenförmchen lösen und auf einem Küchenrost abkühlen lassen.
Tipp 1: Süßer Belag schmeckt auf den Batzen besonders lecker.
Tipp 2: Wenn du den Geschmack der Mandeln und Haselnüsse neutralisieren möchtest, einfach 10 g Senf mit in den Teig geben.
Nährwerte Mandel-Haselnuss-Batzen
Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
Gesamt in Gramm | 52,9 | 15,8 | 86,1 |
Pro Batzen in Gramm (6) | 8,8 | 2,6 | 14,4 |
Energieverteilung in Prozent | 21 | 6 | 73 |
Skaldeman-Ratio: 1,3
Energie gesamt: 1162 kcal, pro Stück: 194
Broteinheiten (BE) gesamt:1,3 pro Stück: 0,22
Ballaststoffe gesamt: 65,9 g, pro Stück: 11,0
Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF
Rezept und Bild: Margret Ache
Seelenglück

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