Eine Quiche ist eine Spezialität der französischen Küche, die auch wir besonders lieben. Die würzige Paprika-Brokkoli-Quiche schmeckt warm und kalt. Sie ist ein perfektes Mittagessen, das Sie prima am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen können.

 

Paprika-Brokkoli-Quiche (6 Portionen)

Boden:

75 g Mandelmehl, teilentölt

75 g gemahlene Mandeln
30 g Kokosmehl, teilentölt
1 EL FiberHUSK (gemahlene Flohsamenschalen)
1 Prise Salz
50 g Butter
1 Ei

1 TL Dijon-Senf

Füllung:

4 Eier
200 ml Sahne
250 g Brokkoli

100 g rote Paprika

100 g gelbe Paprika
150 g Bio-Fetakäse
150 g Bergkäse
½ TL Curry
½ TL Kurkuma
¼ TL Paprika
Salz, Pfeffer

 

Alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel füllen und miteinander verquirlen. Danach den Teig in eine gefettete Auflauf- oder Springform geben und leicht eindrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Danach für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Die Eier mit der Sahne verquirlen und alle Gewürze hinzugeben. Die Brokkoliröschen bissfest vorkochen. Die Paprika waschen und klein schneiden. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Den Käse reiben.

 

Den Boden im Backofen bei 175 Grad 10 Minuten vorbacken. Danach die Füllung dazugeben:
Brokkoli, Paprika und den Fetakäse auf dem Boden verteilen. Die Eiermasse darüber gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.

 

Wieder in den Backofen stellen und etwa 35 Minuten backen, bis der Käse eine schöne Farbe hat.

 

Nährwerte der Paprika-Brokkoli-Quiche

 

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	186,4	41,7	229,0
Pro Portion in Gramm	31,1	7,0	38,2
Energieverteilung in Prozent	25	6	69

 

Skaldeman-Ratio: 1,0

Energie gesamt: 3055 kcal, pro Portion: 509

Broteinheiten (BE) gesamt: 3,5. BE pro Portion: 0,58

Ballaststoffe gesamt: 55,4 g, pro Portion: 14

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Tipp: Ein frischer Salat der Saison passt gut zur Paprika-Brokkoli-Quiche.

 

 

Rezept: Margret Ache

 

Low Carb Das Kochjournal

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Du bist was du isst

„Du bist, was du isst“, dieses Sprichwort kennen Sie. Eine gesunde und ausgewogene Ernährung fördert Wohlbefinden, Gesundheit und Leistung. Doch was genau ist eine gesunde Ernährung? Die aktuelle Wissenschaft und Studienlage besagt, dass es vor allem eine Ernährung ohne raffinierten Zucker, „leeren“ Kohlenhydraten, Zusatzstoffen und mit hochwertigen Lebensmitteln ist.

 

Der menschliche Körper benötigt keine Kohlenhydrate zum Überleben, wohl aber hochwertige Fette und Eiweiß. Diesen Ansatz finden Sie in der Low Carb Healthy Fat Ernährung. Doch auch wir verzichten nicht komplett auf Kohlenhydrate, es geht ja schließlich auch um den Genuss und die Optik beim Essen. Und die darf auf gar keinen Fall zu kurz kommen. Vielmehr geht es um Rezepte, die uns für mehrere Stunden satt und zufrieden machen, die unsere Gedanken nicht ständig um das nächste Essen kreisen lassen.

 

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