Rhabarber Clafoutis ist eine Kombination aus Kuchen und Auflauf. Der Clafoutis wird wunderbar locker und saftig und schmeckt warm oder auch kalt. Dazu gerne frisch geschlagene Sahne servieren. Die mildert auch die fein säuerliche Note des Rhabarbers ab. Bei unserem Rezept können auch Erdbeeren statt Rhabarber verwendet werden. Natürlich geht auch beides 😉

Rhabarber Clafoutis

Zutaten für 8 kleine Portionen:

200 g Rhabarber, frisch

2 EL. Erythrit

100 ml Schlagsahne

80 g gemahlene Mandeln

20 g Mandelmehl

30 g Erythrit

 

½ Tl. Weinsteinbackpulver

2 Eier

1 Vanilleschote

50 g Butter, flüssig

etwas Zimt

15 g Mandelblättchen

 

Zubereitung:

Zu Beginn die Rhabarberstangen putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 2 EL Erythrit bestreuen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

In einer Schüssel die Eier schaumig schlagen. Anschließend die flüssige Butter dazu geben. Ebenfalls alle weiteren Zutaten bis auf den Rhabarber unterrühren.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform geben.

Die Rhabarberstücke darauf verteilen. Mandelblättchen darüber streuen.

Für 40 Minuten in den Backofen bei 160 Gard Umluft geben.

 

Tipp: Mit etwas frisch geschlagener Sahne genießen!

Nährwerte Rhabarber Clafoutis

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	46,2	16,6	135,9
Pro Portion in Gramm	5,8	2,1	17,0
Energieverteilung in Prozent	23	9	68

 

Skaldeman-Ratio: 2,2

Energie gesamt: 1530 kcal, pro Portion: 191

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,4  pro Portion: 0,18

Ballaststoffe gesamt: 23 g, pro Portion: 2,9

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Rezept: Anna-Lena Leber

Titelbild: Anna-Lena Leber

 

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