Die Rouladen mit Blumenkohlmus zeigen, dass es nicht immer die klassische Füllung der Roulade mit Gewürzgurke und Speck sein muss. In unserem Rezept bekommen die Rouladen eine  leichte Füllung. Perfekt für den Sommer. So kann es auch bei wärmeren Temperaturen Rouladen geben.

Rouladen mit Blumenkohlmus (4 Portionen)

Zutaten:

4 Rouladen (etwa 600 g)

4 kleine Peperoni

100 g sahniger Frischkäse

600 g Blumenkohl

125 g Weidebutter

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Rouladen salzen und pfeffern, mit dem Frischkäse und den Peperoni füllen und aufrollen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und darin die Rouladen zuerst von allen Seite anbraten und dann bei etwas geringerer Wärme gar braten.

Den Blumenkohl waschen, in Röschen schneiden und in Salzwasser gar kochen. Danach das Wasser abschütten. Die Butter hinzugeben und alles schön zerstampfen.

Nährwerte Rouladen mit Blumenkohlmus

Skaldeman-Ratio: 1,1

Energie gesamt: 2219 kcal, pro Portion: 555

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,4, pro Portion: 0,35

Spezielle Ernährungsinformation: striktes LCHF, eiweißreich

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

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Margret Ache und Iris Jansen / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress und LCHF Magazin