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Sekttorte aus der leckeren Keto-Küche

Sekttorte

Letzte Woche riefen Freunde von uns an, sie seien in der Nähe und würden gerne bei uns vorbeikommen, Kuchen würden sie unterwegs einkaufen. Das wollten wir natürlich nicht, wegen der Kohlenhydrate. Dann kam die Frage, ob wir noch einmal diese leckere Sekttorte machen könnten. Konnten wir ;-).  Hier ist sie:

Sekttorte (8 Stücke)

1 Springform, 18 cm Durchmesser

Für den Boden:

50 g Dr. Almond Kuchenzauber

3 Eier

25 g Butter

Für die Füllung:

300 g Mascarpone

120 ml Sekt

¼ Bio-Zitrone (Saft)

2 Blatt Gelatine (3 g)

Süße nach Wahl

Topping:

50 g selbst zubereitete, geraspelte Schokolade (*)

Zubereitung

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Springform gründlich einfetten. Die Eier mit dem Kuchenzauber verrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. Die Butter schmelzen, zum Teig geben und gut verrühren. Den Teig in die Springform füllen und bei 175 Grad Umluft etwa 20 Minuten backen, danach gut abkühlen lassen.

 

Die Gelatine mit 2 EL Wasser aufweichen. Mascarpone mit Sekt, Zitronensaft und Süße verrühren. Die aufgeweichte Gelatine vorsichtig unter Rühren erwärmen. Danach 2 EL der Mascarponecreme mit der Gelatine verrühren und anschließend komplett in die Creme einrühren. Die Mascarponecreme auf dem ausgekühlten Boden verteilen und für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit der geraspelten Schokolade dekorieren.

 

Schokolade Grundrezept

(1/2 Tafel) (Rezept von Dr. Monika Charrak / Dr. Almond))

 

25 g Kakaomasse

25 g Kakaobutter

etwas Low Carb Süße

1 Prise Bourbon-Vanille

 

Alle Zutaten in einem köchelnden Wasserbad (kleine Metallschüssel in einen größeren, mit heißem Wasser gefüllten Topf setzen) schmelzen. Sobald alles geschmolzen ist, die flüssige Masse in eine Silikonform oder eine mit Alufolie ausgelegte Form gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

 

Nährwerte der Sekttorte

 

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 45,8 16,7 190,8
Pro Stück in Gramm 5,7 2,1 23,9
Energieverteilung in Prozent 9 3 83

 

Auf den Alkohol entfallen 5% der Energieverteilung.

 

Skaldeman-Ratio: 3,1

 

Energie gesamt: 2031 kcal, pro Stück: 254.

 

Broteinheiten gesamt: 1,4, pro Portion: 0,17.

 

 

Das Kochjournal „Geschmacksabenteuer für unsere süßen Kleinen“ (und auch für die süßen Großen ;-))

Wie gelingt es Eltern, ein Zuviel an Zucker bei den süßen Kleinen zu umgehen/vermeiden? In unserer heutigen Welt ist Zucker omnipräsent und schon lange kein Luxusartikel mehr. Ganz im Gegenteil! Doch die Dosis macht das Gift. Es spricht nichts dagegen, den Kindern täglich eine kleine Kinderhandvoll Süßigkeiten zu geben. Aktuell liegt der Zuckerkonsum der EU-Bürger aber bei 40 Kilogramm Zucker pro Kopf im Jahr. Das sind 110 Gramm Zucker pro Tag! Dabei wird der sogenannte Haushaltszucker jedoch nur in relativ geringen Mengen als Zucker im Haushalt verbraucht. Das meiste steckt in industriell verarbeiteten Produkten, wie Kakaopulver, Kaltgetränken, Knabberartikeln und Eis, aber auch in Feinkostsalaten, Gewürzgurken, Ketchup, Rotkohl oder Pizza.

Welche zuckerreduzierten oder zuckerfreien Alternativen gibt es beim Kochen und Backen? Genau um diese geht es in dem Kochjournal „Geschmacksabenteuer für unsere süßen Kleinen“. Die Rezepte schmecken natürlich auch der ganzen Familie.

 

Liebe Eltern, wir geben Ihnen Anregungen, wie Sie Ihre süßen Kleinen mit weniger Zucker gesund ernähren, damit Sie mit Ihren Kindern mit Leichtigkeit gesund durchs Leben gehen können. Wir haben 64 Rezepte für Sie ausprobiert und aufgeschrieben. Auch gibt es einige Artikel mit Informationen von Müttern und Vätern, mit Schilderungen aus dem ganz normalen Alltag.

 

Haben wir Sie neugierig gemacht? Prima! Das Geschmacksabenteuer für unsere süßen Kleinen kann bei der Expert Fachmedien GmbH bestellt werden. Dort finden Sie auch eine Leseprobe, um sich einen besseren Eindruck verschaffen zu können. Der Einführungspreis beträgt EUR 6,00.

 

Stöbern Sie auch gerne durch die Rezepte auf unserer Website, egal ob Low Carb, LCHF, Keto oder zuckerfrei, Sie werden etwas finden.

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Margret Ache / www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie und LCHF Kongress

 

 

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