Shakshuka mit Spinat und Ei
Shakshuka mit Spinat und Ei ist toll als herzhaftes Frühstück, zum Brunch oder als leichtes Mittag- oder Abendessen. Das Original-Rezept aus Tomaten, Eiern und frischen Kräutern hat seinen Ursprung in der arabischen Küche. Wichtig bei der Zubereitung ist, die Tomatensauce schön einkochen zu lassen, damit sie nicht zu flüssig ist. Die Eier im Ofen stocken lassen und nicht in der Pfanne braten. Das ist der ganze Clou von diesem Rezept.
Shakshuka mit Spinat und Ei (Singleportion)
Zutaten:
Shakshuka mit Spinat und Ei
¼ Zwiebel (ca 20 g)
1 Knoblauchzehe
100 g Spinat (alternativ Pak Choi)
10 g Ghee (alternativ Kokosöl)
150 g gestückelte Tomaten aus der Dose
¼ TL Kreuzkümmel
¼ TL Paprikapulver edelsüß
eine Prise gemahlenes Chilipulver
Pfeffer
Salz
4 Eier
Etwas Koriander (alternativ glatte Petersilie)
Zubereitung:
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Blattspinat waschen und trocknen. In einer großen Pfanne OHNE Plastikgriff (am besten gusseisern), das Ghee erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei kleiner Hitze glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und etwa 5 Minuten schmoren, bis er zusammengefallen ist. Dabei gelegentlich umrühren. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver dazugeben und kurz rösten. Tomaten aus der Dose zum Gemüse geben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze für etwa 10 Minuten einkochen lassen.
Nun die Eier vorsichtig aufschlagen und auf die Tomatensauce gleiten lassen. Etwas Pfeffer und Salz über die Eier geben. Die Pfanne in den Ofen schieben und für ca. 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Schmeckt pur oder mit unserem Weißbrot genossen.
Nährwerte:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 32 | 14 | 32 |
| Energieverteilung in Prozent | 41 | 18 | 41 |
Skaldeman-Ratio: 0,7
Energie gesamt: 477 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,2
Ballaststoffe gesamt: 3,3 g
Spezielle Ernährungsinformation:
Rezept: Anja Hess
Foto: Anna-Lena Leber
Leseratte oder Bücherwurm?
Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut, mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?
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