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Im Speckmantel bleiben die Hähnchenschenkel schön saftig und die selbstgemachte Aioli dazu gibt den besonderen Pfiff. Hähnchenschenkel im Speckmantel mit Aioli (4 Portionen)   Hähnchenschenkel im Speckmantel 3 EL Olivenöl 1 TL scharfes Paprikapulver 8 Hähnchenunterkeulen (etwa 100 g pro Stück) 8 Scheiben durchwachsener Speck 6 schwarze Oliven 6 Cocktailtomaten   Das Olivenöl mit dem Paprikapulver

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Panierte Hähnchenschnitzel (4 Portionen) 150 g Haselnussmehl 2 Msp Petersilie 50 g feingehackte gelbe Zwiebel 2 TL Pfeffer weiß 2 TL Salz 2 Eier 1 Kg Hähnchenfilet 100 g Butter Haselnussmehl, Petersilie, Zwiebel, Pfeffer und Salz vermischen. Die Eier verquirlen. Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden und zuerst in der Eiermasse, danach in dem gewürzten Haselnussmehl

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[caption id="attachment_1179" align="alignleft" width="300"] Leider noch kein BildPetra Bork / pixelio.de[/caption] Hähnchenbrustfilet mit Thunfischsoße (2 Portionen) 250 Hähnchenbrustfilet 20 g Rapsöl zum Anbraten 1 Dose Thunfisch im eigenem Saft 1 Eigelb 10 ml frischen Zitronensaft 75 ml Rapsöl 30 g Kapern Salz, Pfeffer Die Hähnchenbrustfilets in Kokosöl anbraten und dann bei leichter Wärme durchbraten lassen.

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