Ein leckerer Auflauf ist unser Favorit, wenn es wieder herbstlich wird. Dieser Zucchini-Lamm-Auflauf eignet sich auch gut als Gästeessen.
Zucchini-Lamm-Auflauf (6 Personen)
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
40 g Butterschmalz
500 g Zucchini
900 g Lammhack
50 g Tomatenmark
100 ml Wasser mit Salz und Pfeffer oder Biobrühe
200 g frisch geriebener Käse
Die Knoblauchzehen und die Schalotten pellen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 20 g Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und darin Knoblauch und Schalotten anbraten. Die Zucchini untermischen und etwa schmoren lassen.
20 g Butterschmalz in eine andere Pfanne füllen, das Lammhack darin unter Rühren etwa 5 Minuten schmoren. Das gut gewürzte Wasser und Tomatenmark hinzugeben, verrühren und weitere 15 Minuten schmoren lassen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
Abwechselnd Zucchini und Lammhack in eine Auflaufform füllen, mit Zucchini abschließen. Den geriebenen Käse darüber verteilen. Alternativ kann auch auf jede Lage etwas Käse gestreut werden.
Bei 160 Grad Umluft (oder 180 Grad 2. Schiene von oben) etwa 20 Minuten überbacken.
Nährwerte Zucchini-Lamm-Auflauf
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt | 225,3 | 25,6 | 268,7 |
| Pro Portion | 37,6 | 4,3 | 44,8 |
| Energieverteilung in Prozent | 27 | 3 | 70 |
Skaldeman-Ratio: 1,1
Energie gesamt: 3416 kcal, pro Portion: 596.
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,4 BE pro Portion: 0,6.
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