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Zucchini-Lamm-Auflauf aus der LCHF-Küche

Ein leckerer Auflauf ist unser Favorit, wenn es wieder herbstlich wird. Dieser Auflauf eignet sich auch gut als Gästeessen.

Zucchini-Lamm-Auflauf (6 Personen)

2 Knoblauchzehen

2 Schalotten

40 g Butterschmalz

500 g Zucchini

900 g Lammhack

50 g Tomatenmark

100 ml Wasser mit Salz und Pfeffer oder Biobrühe

200 g frisch geriebener Käse

 

Die Knoblauchzehen und die Schalotten pellen und in Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 20 g Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und darin Knoblauch und Schalotten anbraten. Die Zucchini untermischen und etwa schmoren lassen.

 

20 g Butterschmalz in eine andere Pfanne füllen, das Lammhack darin unter Rühren etwa 5 Minuten schmoren. Das gut gewürzte Wasser und Tomatenmark hinzugeben, verrühren und weitere 15 Minuten schmoren lassen. Abschmecken und ggf. nachwürzen.

 

Abwechselnd Zucchini und Lammhack in eine Auflaufform füllen, mit Zucchini abschließen. Den geriebenen Käse darüber verteilen. Alternativ kann auch auf jede Lage etwas Käse gestreut werden.

 

Bei 160 Grad Umluft (oder 180 Grad 2. Schiene von oben) etwa 20 Minuten überbacken.

Nährwerte

 

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt 225,3 25,6 268,7
Pro Portion 37,6 4,3 44,8
Energieverteilung in Prozent 27 3 70

 

Skaldeman-Ratio: 1,1

 

Energie gesamt: 3416 kcal, pro Portion: 596.

 

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,4 BE pro Portion: 0,6.

 

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Margret Ache und Iris Jansen

www.LCHF-Deutschland.de

 

Bildrechte: Fotolia und Emma Shevtzoff

 

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