Immer wieder hören Iris und ich, dass Pommes bei der LCHF-Ernährung vermisst werden. Daher haben wir heute ein ganz besonderes Rezept für Sie: Zucchini-Pommes.

Zucchini gehören zu den LCHF- und Keto-konformen Gemüsesorten, mit denen sich wunderbar Backofen-Pommes zubereiten lassen. Einfach köstlich als vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Zucchini-Pommes

Zutaten:

2 Eier

60 g Mandelmehl

60 g gemahlene Mandeln

80 g geriebener Parmesan

800 g Zucchini

Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer

 

30 ml Olivenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Ein Backofenblech mit Backpapier auslegen.

Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen.

Das Mandelmehl, die gemahlenen Mandeln und den Parmesankäse auf einen zweiten Teller geben, würzen und vermischen.

Die Zucchini in zentimeterdicke Stäbchen schneiden. Bei Bedarf die Kerne entfernen. Die Stäbchen nacheinander in der Panade rollen, in die Eiermasse tauchen und noch einmal in der Panade wälzen.

Auf das Backblech legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Etwa 20 bis 25 Minuten backen, die Pommes sollen eine schöne Farbe bekommen.

Nährwerte Zucchini-Pommes

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	99,6	27,7	103,8
Pro Portion in Gramm	24,9	6,9	26,0
Energieverteilung in Prozent	28	8	64

 

Skaldeman-Ratio: 0,8

Energie gesamt: 1449 kcal, pro Stück: 362

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,3. BE pro Portion: 0,58

Ballaststoffe gesamt: 26,0 g, pro Portion: 6,5

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

Dazu gibt es selbstgemachte Mayonnaise 

Mayonnaise

Zutaten:

1 Eigelb (Zimmertemperatur)

125 ml neutrales Öl

1 EL Zitronensaft (Zimmertemperatur)

etwas Dijonsenf oder ein Spritzer Tabasco, wenn Sie es scharf mögen

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Eigelb in einer Schüssel mit dem Dijonsenf oder Tabasco und etwas Salz verquirlen.

Das Öl unter ständigem Rühren ganz langsam hinzufügen. Die Masse muss immer schön cremig bleiben. Zum Schluss noch den Zitronensaft einrühren und abschmecken.

Nährwerte Mayonnaise

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	3,6	0,4	121,0
Pro Portion in Gramm0,9	0,9	0,1	30,3
Energieverteilung in Prozent	1	0	99

 

Skaldeman-Ratio: 30,6

Energie gesamt: 1142 kcal, pro Portion: 286

 

Rezept: Margret Ache

Titelbild: Anna-Lena Leber

 

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Lesen Sie auch den Artikel:  Mein perfekter Tag mit der Keto-Ernährung

 

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