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Zucchinibrötchen – luftig, würzig, lecker

Zucchinibrötchen

Das Wetter wird wärmer und die Grillzeit nimmt Fahrt auf. Was lässt sich am besten zum Grillgut reichen, wenn es LCHF-konform sein soll? Ganz einfach,  diese leckeren Zucchinibrötchen. Sie sind luftig, würzig und lecker!

Zucchinibrötchen  (5 Stück)

Zucchinibrötchen

Zucchinibrötchen

Zutaten:

4 Eier

75 g grob geriebene Zucchini

50 g gemahlene Mandeln

25 g Mandelmehl, teilentölt

15 g Kokosmehl

50 g Sesamsamen, schwarz

etwas Salz

etwas Brotgewürz nach Wahl

10 g Low-Carb-Backpulver

20 g gemahlene Flohsamenschalen

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Eier sehr schaumig schlagen, etwa 2 Minuten.

Die Zucchini dazugeben und untermengen.

Die restlichen Zutaten ebenfalls dazugeben und alles zu einem Teig verrühren. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Fünf Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

 

Für 25 Minuten bei 175 Grad backen, danach die Temperatut auf 75 Grad reduzieren und 10 weitere Minuten backen. Anschließend auf einem Küchenrost auskühlen lassen.

Nährwerte Zucchinibrötchen

Inhalt Eiweiß Kohlenhydrate Fett
Gesamt in Gramm 63,7 16,6 78,3
Pro Brötchen in Gramm 12,7 3,3 15,7
Energieverteilung in Prozent 25 7 68

 

Skaldeman-Ratio: 1,0

Energie gesamt: 1097 kcal, pro Brötchen:

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,4 BE pro Brötchen

Ballaststoffe gesamt: 42,2, pro Brötchen: 8,4

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF

 

Rezept und Titelbild: Margret Ache

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Bild: Shutterstock

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