Diese Zucchinipuffer schmecken köstlich und sind einfach zuzubereiten. Ein tolles vegetarisches Rezept und perfekt für alle Keto-Fans: Durch die Verwendung von Zucchini statt Kartoffeln kommen die Puffer mit wenigen Kohlenhydraten aus. Außerdem liefert das grüne Gemüse gute Mineralstoffe.

Zucchinipuffer (4 Portionen)

Zutaten:

500 g Zucchini, grob geraspelt

1 Schalotte

150 g selbst geriebener Käse (zum Beispiel Butterkäse oder Gouda)

2 Eier (Größe M)

80 g fein gemahlene Mandeln

20 g Bambusfaser

1 TL STeinsalz

Gewürze nach Wahl, zum Beispiel Pizza-Gewürz

100 ml Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Die Zucchini grob raspeln, mit etwas Salz bestreuen und einige Minuten stehen lassen. Danach die Flüssigkeit so gut es geht ausdrücken.

Die Schalotte pellen und fein hacken und mit Zucchini, Käse, Mandelstaub, Bambusfasern und Gewürzen vermengen.

Das Olivenöl in einer Bratpfanne erwärmen. Darin die Zucchini-Puffer von jeder Seite etwa 3 – 4 Minuten braten.

Nährwerte der Zucchinipuffer

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	61,6	16,8	196,0
Pro Portion im Gramm	15,4	4,2	49
Energieverteilung in Prozent	12	3	85

 

Skaldeman-Ratio: 2,6

Energie gesamt: 2146 kcal, pro Portion: 537

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,4, pro Portion: 0,35

Ballaststoffe gesamt: 38,5 g, pro Portion: 9,6

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

 

Rezept: Iris Jansen

Bild: Margret Ache

 

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Für gesunde Kinder haben wir zuckerfreie Rezepte, sie enthalten keinen zugesetzten Zucker. Wir halten die zuckerfreie-Ernährung für Kinder als wesentlich besser geeignet als die herkömmliche westliche Ernährungsweise. Jedoch sind wir auch der Meinung, dass gesunde Kinder weder LCHF noch Keto essen müssen, wohl aber mitessen können. Doch sollten wir ihnen die ein oder andere Leckerei mit natürlichem Zucker nicht vorenthalten.

 

Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen und Genießen unserer LCHF- und Keto-Rezepte. Auch hoffen wir, dass ab heute die Nahrung deine Medizin sein darf, damit du mit Leichtigkeit gesund durchs Leben gehen kannst.

 

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