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Schweinische Spitzkohlpfanne Pro Person: ½ Spitzkohl 1 Nackensteak 1 Hand voll Räucherspeck gewürfelt 1 rote Zwiebel in Streifen geschnitten 2-3 EL Schmalz oder Butterschmalz 1 TL Kümmel ½ TL schwarzem Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, etwas Muskat. Den Speck und die Zwiebel In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Nackensteak fein würfeln und zugeben, weiterschmoren, bis die Zwiebeln

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Kassler mit Spargel (4 Portionen) 1600 g Spargel 600 g Kassler 400 g Champignons 200 g Sahne 200 g Creme fraiche 40 g Butter 40 ml Olivenöl 85 g Zwiebel 200 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer     Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spargel in kochendem Wasser 15

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Gehacktessoße auf Weißkohl   600 g Hackfleisch gemischt vom Metzger 1 gelbe Zwiebel 20 g Butter 20 g Olivenöl 1 Dose Parma Tomaten in Stücke 1 Knoblauchzehe 100 g gehackte Champignons 200 ml Sahne 400 g Weißkohl Die Zwiebel hacken. Das Gehackte und die Zwiebel in Butter/Olivenöl anbraten. Alle Zutaten dazugeben und köcheln lassen. Den in Streifen

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