Schweinische Spitzkohlpfanne Pro Person: ½ Spitzkohl 1 Nackensteak 1 Hand voll Räucherspeck gewürfelt 1 rote Zwiebel in Streifen geschnitten 2-3 EL Schmalz oder Butterschmalz 1 TL Kümmel ½ TL schwarzem Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, etwas Muskat. Den Speck und die Zwiebel In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Nackensteak fein würfeln und zugeben, weiterschmoren, bis die Zwiebeln
Überbackenes Schweinefilet (4 bis 6 Portionen) 600 g Schweinefilet 1 kl. Dose Champignons oder frische 300 g Creme fraiche 300 g Sahne 1 Knoblauchzehe 250 g Schinkenspeck gewürfelt 250 g Emmentaler (selbst reiben!) Salz und Pfeffer 13 g Butaris zum Anbraten Das Schweinefilet in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne
Kassler mit Spargel (4 Portionen) 1600 g Spargel 600 g Kassler 400 g Champignons 200 g Sahne 200 g Creme fraiche 40 g Butter 40 ml Olivenöl 85 g Zwiebel 200 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spargel in kochendem Wasser 15
Gehacktessoße auf Weißkohl 600 g Hackfleisch gemischt vom Metzger 1 gelbe Zwiebel 20 g Butter 20 g Olivenöl 1 Dose Parma Tomaten in Stücke 1 Knoblauchzehe 100 g gehackte Champignons 200 ml Sahne 400 g Weißkohl Die Zwiebel hacken. Das Gehackte und die Zwiebel in Butter/Olivenöl anbraten. Alle Zutaten dazugeben und köcheln lassen. Den in Streifen