Es muss nicht immer Lachs sein, heute gibt es Rotbarsch mit Limettenbutter bei uns.  Rotbarsch mit Limettenbutter  (4 Portionen)  100 g weiche Weidebutter 600 g Rotbarschfilet etwas abgeriebene Limettenschale etwas Limettensaft etwas Schnittlauch Salz und Pfeffer etwas Butterschmalz für die Pfanne   Butter, Salz, Pfeffer, Limettensaft, Schnittlauch und die Limettenschale verrühren. Etwas Butter zum Bestreichen