Mastzellen - die zentrale Schaltstelle zwischen Umwelt, Stress und Ernährung Mastzellen sind weit mehr als nur „Allergiezellen“: Sie sitzen in Haut, Schleimhäuten und insbesondere im Darm, an den Schnittstellen zwischen Umwelt und Körper und wirken dort als Frühwarnsysteme. Durch ihre sensible Sensorik, die sowohl auf Umwelt-,