Der Herbst präsentiert sich leuchtend bunt. Er zeigt uns auch dieses Jahr wieder seine farbigen Boten: Große, kleine, runde oder gezackte, gelbe oder gesprenkelte, glatte und gefurchte Kürbisse erobern das Herz von Floristen, Köchen und Gärtnern. Unsere Kollegin Heike Schulz lädt Sie zu einem Artikel über den Herbstliebling, den Kürbis ein.
Wissenswertes zum Herbstliebling KÜRBIS
Wussten Sie, dass es mehr als 800 verschieden Arten Kürbisse gibt? Und dass auch die Zucchini botanisch gesehen zu den Kürbisgewächsen zählt?
Grundsätzlich unterschieden wird zwischen Sommer- und Winterkürbissen. Die Sommerkürbisse werden bereits unreif geerntet, wodurch die Schale dünn und sehr weich ist und diese ebenfalls wie das Fruchtfleisch zum Verzehr geeignet ist. Dadurch sind sie allerdings aber auch nicht sehr lange haltbar. Hierzu zählen z.B. der Spaghettikürbis oder die Zucchini. Im Gegensatz hierzu sind die Winterkürbisse viel länger haltbar. Beispiele hierfür sind Hokkaido oder die Bischofsmütze.
Gerade jetzt im Herbst ist der Kürbis wieder in Vielzahl in den Supermärkten und auf den Wochenmärkten zu finden und daher stellen wir Ihnen heute die bekanntesten Artgenossen des Kürbis einmal vor:
Hokkaido:
Er ist wohl der bekannteste unter den Kürbissen. Er ist ein eher kleinerer Kürbis mit einer kräftigen rotorangenen Schale und einem orangenem Fruchtfleisch. Obwohl er zu den Winterkürbissen zählt, kann seine sehr dünne Schale einfach mit gegart werden, was ihn in der Zubereitung sehr unkompliziert sein lässt. Er eignet sich hervorragend für Suppen, aber auch zum Rösten im Ofen oder für ein tolles Chutney.
Butternut:
Er hat die typische Birnenform und hat eine gelb-hellorangene Farbe. Er zeichnet sich durch viel Fruchtfleisch und wenig Kerne aus. Durch sein würzig-nussiges, buttriges Aroma ist er für alles geeignet: Suppen, Püree, zum Überbacken oder auch roh-mariniert im Salat etc. Besonders auffallend ist sein zartes Fruchtfleisch, was fast auf der Zunge zerfällt.
Muskatkürbis:
Er fällt durch seine gerippte Form auf und kann in der Farbe von grün über orange bis beige variieren. Er gehört zu den Moschuskürbissen. Oftmals wird er schon zerteilt in Stücken angeboten, da er bis zu 40 kg auf die Waage bringen kann. Sein Aroma erinnert leicht an Muskat und diesem verdankt der Muskatkürbis auch seinen Namen.
Seine Schale ist weich und er hat weniger Kerne als andere Sorten.
Er schmeckt gut als Suppe, Chutney, im Ofen gebacken oder auch in einer Süßspeise.
Spaghettikürbis:
Er ist oval und hat eine grün-gelbliche Farbe. Wenn er im Ganzen gekocht oder geteilt wird und die zwei Hälften im Ofen gegart werden, dann erlebt man eine Überraschung: Das Fruchtfleisch zerfällt beim Garen in spaghettiähnliche Fasern. Daher wird der Spahettikürbis auch nicht in Stücke geschnitten, sondern im Ganzen gegart. Dafür die Schale mehrmals einstechen und ihn dann ca. 40 Minuten kochen. Im Backofen am besten längs halbiert garen und die Kerne vor dem Backen entfernen. Danach das Fruchtfleisch herauslösen und wie „Spaghetti“ essen. Dazu passt jede Sauce, wodurch man tolle Low-Carb-Nudeln hat.
Bischofsmütze:
Die besondere Form gibt diesem Kürbis seinen Namen. Die Farbe ist bunt gesprenkelt, meistens weiß, grün und orange. Der Blütenansatz bleibt während des Wachstums bestehen, was das Zerschneiden schwierig macht. Daher wird dieser Kürbis häufig ausgehöhlt und mit Suppe gefüllt dekorativ serviert.
Das Fruchtfleisch schmeckt sehr aromatisch und hat als zusätzliche, gesunde Eigenschaft, dass es entwässernd wirkt.
Beim Kauf sollten Sie darauf achten, dass der Kürbis noch den Stiel hat und unbeschädigt ist, ansonsten könnte er ausgetrocknet sein.
Zucchini:
Auch sie gehört zu den Kürbisgewächsen. Ob grün oder gelb, zählt sie als eine Unterart des Gartenkürbisses und wächst von Sommer bis Frühherbst. Tatsächlich ist die Zucchini aber im Handel mittlerweile durch Gewächshausanbau ganzjährig verfügbar.
Sie schmeckt leicht nussig, fast neutral und kann daher vielfältig zubereitet werden. Egal, ob gegrillt, gebraten, gefüllt oder als „Zoodles“ (Zucchini-Nudeln), die wiederum toll als Nudelersatz zu vielen Saucen schmecken.
Patisson:
Der Patisson ist ein eher kleinerer Kürbis mit ca. 10-25 cm Durchmesser und erinnert mit seiner besonderen Form an ein UFO, daher auch der Spitzname „UFO-Kürbis“. Er kann grün, weiß oder gelb sein.
Wenn Sie ihn an einem kühlen Ort lagern, hält sich der Kürbis einige Tage. Kleinere Kürbisse schmecken aromatischer als große. Geschmacklich erinnert der Patisson ein bisschen an Artischocke.
Der Kürbis kann mit Schale gegessen werden. Er lässt sich gut einlegen, aber auch im Ofen gefüllt oder gegart ist er ein echter Gaumenschmaus.
Er eignet sich als Suppe, Gemüsebeilage oder roh im Salat.
Ich wünsche Ihnen einen wundervollen Einstieg in einen goldenen Herbst mit vielen Kürbis-Leckereien.
Lassen Sie es sich schmecken!
Ihre
Heike Schulz
Die LCHF Deutschland Akademie
Hat Noémi dich neugierig gemacht? Prima! Hier findest du Infos zu unserer beliebten und einzigartigen Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach.
Leseratte oder Bücherwurm?
Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut, mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?
Leseratte oder Bücherwurm
Warum stellt der Verlag Expert Fachmedien diese Frage? Weil er gerade zwei wundervolle Aktionen für dich als Leseratte und / oder Bücherwurm im Büchershop hat:
Bei der Bestellung eines Buches aus dem Shopangebot erhältst du ein LCHF Magazin nach Wahl gratis dazu.
Und so funktioniert es:
Du kannst dir hier eine Gratisausgabe eines LCHF Magazins sichern. Das Magazin legst du mit einem Klick in deinen Warenkorb. Dann suchst du dir das Buch aus, das du bestellen möchtest und legst es auch in deinen Warenkorb.
Die Artikelnummer deines Lieblingsmagazins gibst du in das Feld für Bemerkungen beim Kaufabschluss ein und schon hast du es geschafft. Deine Buchbestellung wird fertig gemacht und du legst dir dein Magazin dazu.
Es gibt jetzt auch für kurze Zeit die Möglichkeit dir dein eigenes Wunschpaket (bestehend aus 4 LCHF Magazinen) zusammenzustellen. Wir haben ein Hammer Angebot für dich:
4 Magazine nach Wahl bekommst du für nur 10 Euro!
Und so funktioniert es:
Du gehst über diesen Link in den Buchshop und legst dir das Magazinpaket in deinen Warenkorb. Dann suchst du dir die für dich interessanten Magazine aus. Die Artikelnummern gibst du in das Feld für Bemerkungen beim Kaufabschluss ein. Und das war es im Grunde schon. Deine Magazine werden zusammengepackt und dir zugesandt.
Einzelausgaben unserer Magazine gibt es hier zum Sonderpreis von 3 Euro.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Schmökern und danken dir von Herzen für die Unterstützung des Verlages in diesen schwierigen Zeiten.
Neuigkeiten
Du möchtest das Neueste aus dem Bereich Gesundheit und Ernährung erfahren? Prima, dann abonniere unseren Newsletter. Wenn du keine neuen Posts verpassen möchtest, dann abonniere unseren Blog hier.
Margret Ache und Iris Jansen
www.LCHF-Deutschland.de und LCHF Deutschland Akademie, LCHF Kongress, LCHF Magazin, Facebook, Instagram und YouTube
Quelle: www.gartenlexikon.de
Quelle Foto: www.pixabay.com
https://elements.envato.com/
