Quarkauflauf aus dem Ofen mit Beerensauce – LCHF-Genuss für den Herbst
Quarkauflauf aus dem Ofen mit Beerensauce – LCHF-Genuss für den Herbst
Der Quarkauflauf aus dem Ofen mit Beerensauce von Saskia Messing ist ein herrlich unkompliziertes Rezept für alle, die sich moderat kohlenhydratarm ernähren möchten und trotzdem nicht auf süßen Ofengenuss verzichten wollen. Das Rezept entstand im Rahmen einer Praxisaufgabe während ihrer Ausbildung zum ganzheitlichen Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto Lifestyle und bringt mit seiner fruchtig-cremigen Kombination Wärme und Leichtigkeit in die Herbstküche.
Der Quark sorgt für eine angenehme Sättigung, ohne zu beschweren, während die frische Beerensauce einen fruchtigen Kontrast bildet – perfekt für den goldenen Oktober, wenn es draußen kühler wird und der Appetit auf Ofengerichte steigt. Ob als Frühstück, Dessert oder kleine Zwischenmahlzeit: Dieser Auflauf lässt sich vielseitig einsetzen und kommt auch bei Kindern gut an.
Quarkauflauf auf dem Ofen mit Beerensauce (2 Portionen)
Zutaten:
Quarkauflauf aus dem Ofen mit Beerensauce
4 Eier ( Größe M)
Low Carb Süße nach Wahl, die ca. 100g Zucker entspricht
250 Gramm Speisequark 40%
250 Gramm Mascarpone
5 Gramm Flohsamenschalen
100 Gramm Himbeeren TK
100 Gramm Wildheidelbeeren TK
etwas Vanille
20 Gramm Walnüsse
Zubereitung:
Die Eier mit der Low Carb Süße schaumig schlagen.
Quark und Mascarpone verrühren und unter die Eimasse heben.
Flohsamenschalen hinzugeben und alles noch einmal mit dem Rührgerät verrühren. 5min stehen lassen( damit die Flohsamenschalen quellen können).
Anschließend nach Bedarf ein wenig Vanille dazu geben und die Masse in eine Silikonform füllen.
Bei 180 Grad (Umluft) 20min im Ofen backen.
In der Zwischenzeit Beeren entweder aufkochen oder im gefrorenen Zustand pürieren.
Quarkauflauf auf einen Teller stürzen, kurz abkühlen lassen und Beerensauce darüber gießen.
Walnüsse hacken und über die Sauce streuen.
Guten Appetit!
Quarkauflauf aus dem Ofen mit Beerensauce – Tipp:
Wer mag, kann die Walnüsse auch noch mit etwas Low Carb-Süße karamellisieren. Das gibt Extra-Crunch.
Der Auflauf schmeckt auch kalt ganz wunderbar und ist daher auch bestens als Meal-Prep geeignet.
Quarkauflauf aus dem Ofen mit Beerensauce – Nährwerte:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 66,9 | 37 | 156,3 |
| Pro Portion in Gramm | 33,45 | 18,5 | 78,15 |
| Energieverteilung in Prozent | 15 | 8 | 77 |
Skaldeman-Ratio: 1,5
Energie gesamt: 1880 kcal, pro Portion: 940 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 3,1, pro Portion: 1,5
Ballaststoffe gesamt: 5,2 g, pro Portion: 2,6 g
Spezielle Ernährungsinformation für Quarkauflauf aus dem Ofen mit Beerensauce:
moderates LCHF
Rezept und Foto: Saskia Messing
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