Berliner, Krapfen, Kreppel – Helau und Alaaf
Berliner, Krapfen, Kreppel stehen traditionell für süßen Karnevalsgenuss – doch klassisch bestehen sie aus Weißmehl, Zucker und werden schwimmend in Fett ausgebacken. Gerade am Karnevalsdonnerstag landen sie in vielen Regionen ganz selbstverständlich auf dem Teller, auch wenn sie je nach Gegend unterschiedlich heißen. Für alle, die sich bewusst Low carb oder LCHF ernähren, darf es jedoch eine närrische Alternative sein, die Genuss und Stoffwechselfreundlichkeit verbindet. Unsere Berliner sind eine wunderbare Abwandlung des Klassikers – ganz ohne Zucker und Mehl, dafür mit hochwertigen Fetten und wenig Kohlenhydraten. So kommt echte Feierlaune auf, ohne Blutzuckerachterbahn. Täterätääää!
Berliner, Krapfen, Kreppel (4 Portionen)
Zutaten:
50 g Mandelmehl
50 g Kokosmehl
2 TL Guarkernmehl
3 Eier
180 Quark 20%
1 Prise Salz
4-5 EL Pudersüße (z.B. Erythrit oder Allulose)
ausreichend Kokosöl zum Einreiben und Frittieren
Zubereitung:
Eier und Quark im Mixer verrühren.
Die Mehle, Salz und 3 – 4 EL Pudersüße hinzufügen und gut vermischen.
Die Hände immer wieder gut mit Kokosöl einreiben und 8 – 10 kleine Bälle formen.
Etwa eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Das Kokosöl im Topf heiß werden lassen (ca. 150°) und die kleinen Bällchen darin frittieren bis sie knusprig braun sind.
Aus dem Topf nehmen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen.
Mit Pudersüße bestreuen und genießen!
Tipp für Berliner, Krapfen, Kreppel:
Wer mag, kann die Berliner nach dem Abkühlen mit Hilfe einer Tülle noch mit LowCarb Fruchtaufstrich füllen.
Nährwerte für Berliner, Krapfen, Kreppel:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 76,8 | 25,2 | 82,4 |
| Pro Portion in Gramm | 19,2 | 6,3 | 20,6 |
| Energieverteilung in Prozent | 27 | 9 | 64 |
Skaldeman-Ratio: 0,8
Energie gesamt: 1185 kcal, pro Portion:296
Ballaststoffe gesamt: 15,2 g, pro Portion: 3,8 g
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,1 pro Portion: 0,53
Spezielle Ernährungsinformation für Berliner, Krapfen, Kreppel:
moderates LCHF, eiweißreich
Rezept und Fotos: Tina Vogel
Die LCHF Deutschland Akademie – mit Herz und Verstand
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