„Florentiner“ – Mandelkekse mit Schokoladenüberzug
„Florentiner“ – Mandelkekse mit Schokoladenüberzug
Naschen ist auch bei der Low-Carb-Ernährung erlaubt. Denn selbstgemacht und ein wenig abgewandelt, schmecken die süßen Klassiker nicht nur gut, nein sie haben auch keinen großen Zuckerhut. In dunkle mind. 85%ige Schokolade getaucht und mit Low-Carb-Rohrzucker-Ersatz werden die „Florentiner“ zu einem süßen köstlichen Mandelkeks-Rezept ganz ohne versteckten Zucker. Außerdem sind die „Florentiner“ ein super Geschenk aus der Küche. Schließlich ist Süßes stets willkommen.
„Florentiner“ (15 Stück)
Zutaten:
Florentiner
100 g Mandelblättchen
1 EL Weidebutter
3 EL Low-Carb-Rohrzuckerersatz
2 EL Sahne
20 g mind. 85%ige Schokolade
Zubereitung:
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Mandelblättchen leicht braun anrösten.
Den Low Carb Rohrzuckerersatz darüber geben.
Anschließend mit der Sahne aufgießen und kurz unter rühren reduzieren lassen.
Die Masse auf ein Backpapier ausstreichen.
Nun ein weiteres Backpapier darüberlegen und die Mandelmasse zwischen den zwei Backpapieren mit einem Nudelholz fest ausrollen.
Das Ganze auskühlen und fest werden lassen.
Derweil über einem Wasserbad die Schokolade zum Schmelzen bringen.
Nun die ausgekühlte Mandelplatte in kleine Stücke brechen und auf beiden Seiten in die flüssige Schokolade tauchen und fest werden lassen.
Nährwerte für „Florentiner“:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 21,3 | 11 | 93,5 |
| Pro Stück (15) in Gramm | 1,4 | 0,7 | 6,2 |
| Energieverteilung in Prozent | 9 | 4 | 87 |
Skaldeman-Ratio: 2,9
Energie gesamt: 1002 kcal, pro Stück: 67
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,9 pro Stück: 0,06
Ballaststoffe gesamt: 16,8 g, pro Stück: 1,12
Spezielle Ernährungsinformation:
Keto und striktes LCHF
Rezept und Titelbild: Anna-Lena Leber
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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel
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