Heidelbeer-Pancakes – leckeres Frühstück im Low-Carb-Stil
Heidelbeer-Pancakes – leckeres Frühstück im Low-Carb-Stil
Diese Heidelbeer-Pancakes von unserer Absolventin Nicole Lechner, die im Februar ihren Abschluss zur Ausbildung zum ganzheitlichen Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb-LCHF-Keto-Lifestyle absolviert hat, sind ein köstliches Beispiel für ein moderates LCHF-Rezept, das sich perfekt für ein genussvolles Frühstück eignet. Die fluffigen Pancakes bestehen aus Mandelmehl, Kokosmilch und Eiern und werden mit Butter, Kokosöl und Erythrit verfeinert – für eine sanfte Süße ohne Zucker. Frische Heidelbeeren runden das Rezept aromatisch ab und machen es zu einem leichten, sättigenden Start in den Tag.
Heidelbeer-Pancakes (2 Portionen)
Zutaten:
Heidelbeer-Pancakes
60g Mandelmehl (teilentölt)
100g Kokosmilch
4 Bioeier
30g Butter (geschmolzen)
20g Erythrit
10g Kokosöl
100g Heidelbeeren Pudererythrit
Zubereitung:
Alle Zutaten außer dem Kokosöl, den Heidelbeeren und dem Pudererythrit zu einem glatten Teig mixen und ca. 5 Minuten stehen lassen.
Das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen und darin die Pancakes goldbraun backen.
Tipp für Heidelbeer-Pancakes:
Die Heidelbeeren können gerne gegen Himbeeren oder Brombeeren ausgetauscht werden.
Nährwerte für Heidelbeer-Pancakes:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 58,6 | 18,2 | 80,4 |
| Pro Portion in Gramm | 29,3 | 9,1 | 40,2 |
| Energieverteilung in Prozent | 23 | 7 | 70 |
Skaldeman-Ratio: 1,0
Energie gesamt: 1062 kcal, pro Portion: 531 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,5 pro Portion: 0,8 BE
Ballaststoffe gesamt: 14,8 g, pro Portion: 7,4 g
Spezielle Ernährungsinformation für Heidelbeer-Pancakes:
moderates LCHF, ballaststoffreich
Rezept und Foto: Nicole Lechner
Hier ist Nicole zu finden:
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