Heidelbeer-Quarkauflauf Low Carb: Aus unserer Ausbildung

Dieser Heidelbeer-Quarkauflauf Low Carb ist im Rahmen einer Prüfungsaufgabe unserer Ausbildung zur ganzheitlichen Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb – LCHF – Keto-Lifestyle entstanden.

Anja Schneider, die im Februar ihren Abschluss gemacht hat, zeigt mit diesem Rezept, wie fundiertes Wissen und Genuss ganz selbstverständlich zusammengehen: sättigend und blutzuckerfreundlich – und dabei absolut alltagstauglich.

Genau so verstehen wir leckere LCHF-Küche.

Heidelbeer-Quarkauflauf mit Walnusskrokant (4 Portionen)

Zutaten:

 

Für den Auflauf:

500 g Quark

100 ml Schlagsahne

3 Eier (L)

10 g gemahlene Flohsamenschalen

0,5 TL Vanille gemahlen

10 g Butter für die Form

Süße nach Wahl (z. B. Erythrit)

200 g Heidelbeeren

 

Für das Krokant:

80 g Walnüsse

1-2 EL Erythrit

1-2 EL Wasser

20 g Butter

 

 

Zubereitung:

Quark, Sahne, gemahlene Vanille, Flohsamenschalen, Eier und Süße nach Wahl im Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse verquirlen, in eine gebutterte Auflaufform geben, die Heidelbeeren obenauf streuen und bei 175 Grad für 30-40 Minuten in den Backofen (evtl. am Ende die Form abdecken, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird).

Für den Krokant grob gehackte Wahlnüsse mit Erythrit, Wasser und Butter in eine beschichtete Pfanne geben und bei mäßiger Hitze rühren, bis das Wasser wieder verdunstet ist und leicht schmilzt. Vorsicht, die Masse wird sehr heiß und brennt schnell an! Das Krokant zum Abkühlen auf eine Platte geben und nach dem Erkalten grob hacken.

Zum Anrichten den Auflauf auf einen Teller geben mit Krokant bestreuen und mit frischen Heidelbeeren garnieren.

 

Tipp für Heidelbeer-Quarkauflauf mit Walnusskrokant:

Der Auflauf kann warm und kalt gegessen werden, das Krokant ist optional und kann auch mit anderen Nüssen hergestellt werden.

Nährwerte für Heidelbeer-Quarkauflauf mit Walnusskrokant:

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	87	44	179
Pro Portion in Gramm	22	11	45
Energieverteilung in Prozent	16	8	76

 

Skaldeman-Ratio: 1,4

Energie gesamt: 2202 kcal, pro Portion: 551 kcal

Broteinheiten (BE) gesamt: 3,7, pro Portion: 0,9

Ballaststoffe gesamt: 23,1 g, pro Portion: 5,8 g

Spezielle Ernährungsinformation für Heidelbeer-Quarkauflauf mit Walnusskrokant:

moderates LCHF

 

Rezept und Foto: Anja Schneider

 

Wenn du gerade erst mit LCHF startest und noch unsicher bist, welche Lebensmittel gut passen, kann dir unser kostenloser LCHF-Einsteiger-Flyer eine schnelle Orientierung geben.

Einsteiger-Flyer

 

Die LCHF Deutschland Akademie – mit Herz und Verstand

Seit 2015 bildet die  LCHF Deutschland Akademie aus und durfte viele Menschen auf ihrem Weg zum Coach begleiten.

 

Für wen ist die Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach geeignet?

 

Begeisterte AbsolventInnen zwischen 18 und 70 Jahren, SchülerInnen, Mütter, JuristInnen, PädagogInnen, PhysiotherapeutInnen, FitnesstrainerInnen, HeilpraktikerInnen, GesundheitspflegerInnen, KonditormeisterInnen, Kaufleute aus den verschiedensten Bereichen…

Also für Menschen jeglichen Alters mit und gänzlich ohne Vorkenntnisse.

Was sie alle vereint ist das Interesse an ganzheitlicher Gesundheit. Das Zusammenspiel von Körper, Geist und Seele. Der Wunsch, fachlich fundierte Kenntnisse im Gesundheits- und Ernährungsbereich erlangen zu wollen, basierend auf den neuesten wissenschaftlichen Ergebnissen und Erfahrungen.

Für ihre eigene Gesundheit, die ihrer Familie, oder um anderen Menschen zu einem gesünderen Leben zu verhelfen.

All diese Menschen unterschiedlichen Alters und aus den verschiedensten Bereichen zeigen, es ist nie zu spät dazuzulernen und neu anzufangen!

 

Wann dürfen wir dich in der LCHF Deutschland Akademie begrüßen?

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