Kokos-Krabbensuppe mit Chinakohl – wärmender Genuss im Low-Carb-Stil

Diese Kokos-Krabbensuppe mit Chinakohl stammt von unserer Absolventin Birgit Stalla, die im letzten Februar ihren Abschluss als ganzheitliche Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb–LCHF–Keto-Lifestyle gemacht hat. Neben ihrer Tätigkeit als Coach bringt sie ihr Fachwissen auch als Dozentin an unserer Akademie ein und war maßgeblich an der Entwicklung der Dental-Coach-Ausbildung beteiligt. Ihr Rezept verbindet feine Meeresaromen mit wärmenden Gewürzen und cremiger Kokosmilch und zeigt eindrucksvoll, wie sich Genuss, Kompetenz und eine gesundheitsbewusste Low-Carb-Ernährung harmonisch vereinen lassen.

Kokos-Krabbensuppe mit Chinakohl (4 Portionen)

Zutaten:

200 g Krabben (geschält)

200 g Chinakohl

2 Möhren (175 g)

1 Petersilienwurzel (135g)

½ Knollensellerie (300 g)

1 Schalotte (32g)

2 Knoblauchzehen

1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm – 22g)

400 ml Kokosmilch

500 ml Gemüsebrühe

1 TL Kurkuma

1 TL Curry

2 EL Ghee (für die Zubereitung) (45g)

Salz und Pfeffer

Koriander

1 El pro Portion Crème frâiche (zum Garnieren)

 

 

Zubereitung:

Vorbereitung:
Den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Möhren, Petersilienwurzel und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.

Gemüse anbraten:
In einem großen Topf Ghee erhitzen. Die Schalotten und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich
und duftig sind. Den Ingwer, Möhren, Petersilienwurzel und Knollensellerie dazugeben und 5 – 7 Minuten anbraten, damit das Gemüse etwas an Farbe gewinnt.

Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen:
Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
Mit Kurkuma, Curry, Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren.
Die Suppe 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Chinakohl und Krabben hinzufügen:
Den Chinakohl in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl zusammenfällt. Die Krabben hinzufügen und die Suppe nochmal 5 Minuten köcheln lassen, bis die Krabben gar sind.

Servieren:
Die Suppe mit Koriander garnieren und mit einem Klecks Crème frâiche verfeinern.

 

 

Tipp für Kokos-Krabbensuppe mit Chinakohl:

Diese Kokos-Krabbensuppe mit Chinakohl und Gemüse ist nicht nur gesund, sondern auch aromatisch und sättigend.

Nährwerte für Kokos-Krabbensuppe mit Chinakohl:

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	55,3	56,7	143,2
Pro Portion in Gramm	13,8	14,2	35,8
Energieverteilung in Prozent	13	13	74

 

Skaldeman-Ratio: 1,28

Energie gesamt: 1790 kcal,  pro Portion: 447 kcal

Broteinheiten (BE) gesamt: 4,73, pro Portion: 1,18

Ballaststoffe gesamt: 30,83 g, pro Portion: 7,71 g

Spezielle Ernährungsinformation für Kokos-Krabbensuppe mit Chinakohl:

liberales LCHF

 

Rezept und Foto: Birgit Stalla

Hier ist Birgit zu finden:

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Instagram: Instagram Birgit Stalla

 

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