Der Marktstand Frühling für die LCHF-Ernährung

Eine gesunde und ausgewogene Ernährung zeichnet sich durch Abwechslung und Frische der Lebensmittel aus. Salat, Gemüse, Kräuter und auch etwas Obst sind hierbei wichtige Bestandteile, die uns mit essenziellen Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen versorgen. Wer sich gesund und nachhaltig ernähren möchte, achtet auf einen natürlichen, saisonal bedingten Ernterhythmus von Salat, Gemüse, Kräuter und Obst.

Im Gegensatz zu den aus aller Welt eingeflogenen Lebensmitteln, setzen wir nach Möglichkeit auf kurze Wege und höchste Qualität der hiesig angebauten Produkte.

Wir empfehlen dir am Samstag  auf einen Wochenmarkt zu gehen und Zutaten einzukaufen, die vom Landwirt aus der Region angeboten werden. Diese Lebensmittel schmecken besonders frisch und gut. Die Produkte haben vom Feld bis zum Marktstand nur einen kurzen Transportweg hinter sich.

Gemüse, das einen langen Transportweg hinter sich hat, wird unreif geerntet und meistens  mit vielen Chemikalien behandelt, um eine optimale Reife bei Ankunft am Bestimmungsort zu garantieren. Während des Transportes gehen dadurch zunehmend Vital- und Nährstoffe verloren.

Auch kannst du auf dem Wochenmarkt häufig echte Schnäppchen machen, wenn du kurz vor Schluss einkaufen gehst. Allerdings darfst du dann nicht zwingend auf ein spezielles Produkt fixiert sein. Doch die Auswahl ist ja groß und bei unseren Rezepten findest du bestimmt eine passende Inspiration für deinen Einkauf.

Ein Geheimtipp sind die sogenannten  „Grünen Kisten“, damit hast du deinen eigenen Markstand. Viele Hofläden bieten sie an. Jede Woche erhält du eine Kiste voll mit frischem, saisonalem und regionalem Obst und Gemüse bis vor die Haustür geliefert. Wenn du diese Möglichkeit hast, solltest du es unbedingt probieren.

Damit du auch eine Anregung bekommst, was du zu deinem Gemüse noch essen kannst, haben wir auch eine Lebensmitteletagere für dich: Bunt und vielfältig – die LCHF Lebensmittel-Etagere zeigt es. 

In wunderschönen Abbildungen hat Claudia Stefan beim Malen der Etagere hervorgehoben wie bunt und vielfältig LCHF tatsächlich ist. Eine Fülle von buntem Gemüse ziert die unterste, größte Etage und zeigt damit deutlich, wie groß die Auswahl wirklich ist.

 

Die nächste Etage mit tierischen Produkten enthält besonders viel Eiweiß, welches wir als “Bausteine des Lebens” dringend benötigen. Außerdem sind diese Lebensmittel ganz natürliche Quellen für gutes Fett. Neben Käse, Freilandgeflügel und Fleisch von Wild- und Weidetieren spielen auch fetter Fisch und Eier eine große Rolle. Diese echten Lebensmittel punkten mit ihrer hohen Nährstoffdichte und sättigen nachhaltig.

 

Wie gesundes “healthy” Fett aussieht, hat sie auf der Etage darüber dargestellt. Auch diese kommt mit ihren vielen Grüntönen und belebender Frische daher. Gesundes Fett ist so vielfältig und bietet etwas für jeden Geschmack. Die “gute” Weidebutter ist endlich rehabilitiert und darf ohne schlechtes Gewissen genossen werden! Neben dem bekannten Olivenöl, das unbedingt extra vergine sein sollte, sind auch andere kaltgepresste Öle auf der Etagere und somit in der LCHF Ernährung zu finden. Weil das Thema Fett so essentiell ist, gibt es sogar eine weitere ganz spezielle Fett-Etagere mit über 30 möglichen Fettquellen. Na, wenn da mal nicht für jeden das Passende dabei ist!