Die Gesundheit von Eiern: Ein nährstoffreiches Superfood

Eier sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen und erfreuen sich aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Nährstoffdichte großer Beliebtheit, vor allem auch in der Low-Carb-Küche. In den letzten Jahren hat sich sogar das Bild von Eiern in der Ernährung gewandelt, und sie werden zunehmend als gesundes Lebensmittel anerkannt. (Wir Low Carber wissen das natürlich schon viel länger .) In dem folgenden Blogbeitrag werfen wir einen genaueren Blick auf die gesundheitlichen Vorteile von Eiern und warum sie eine wertvolle Ergänzung zu jeder Ernährungsform sein sollten.

 

Nährstoffprofil von Eiern

Eier sind wahre Nährstoffbomben. Ein großes Ei enthält etwa 6-7 Gramm hochwertiges Protein, das alle neun essentiellen Aminosäuren liefert, die der Körper benötigt. Darüber hinaus sind Eier reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin A, B-Vitamine (wie B12, Riboflavin und Folat), Vitamin D, Eisen, Zink und Selen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für verschiedene Körperfunktionen, einschließlich des Immunsystems, der Zellreparatur und der Energieproduktion. Gut zu wissen: Eier enthalten kein Vitamin C.

Wichtig: Eier von Hühnern aus Freiland- oder Biohaltung enthalten mehr Omega-3-Fettsäuren und haben einen etwas höheren Gehalt an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen als Eier von Hühnern aus Käfighaltung. [1] [2] Eier aus Käfighaltung oder konventioneller Aufzucht sind jedoch immer noch reich an Eiweiß und anderen Nährstoffen. Außerdem gibt es keine Studien, die belegen, dass eine Eiersorte besser für die Gesundheit ist als eine andere.

 

Gesunde Fette

Eier enthalten gesunde Fette, insbesondere einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese Fette sind gut für die Gesundheit des Herzens und können helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren. Es ist ein weit verbreiteter Mythos, dass der Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel negativ beeinflusst. Neuere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Eiern in Maßen für die meisten Menschen unbedenklich ist und sogar positive Auswirkungen auf die Lipidprofile haben kann. [3]

 

Augengesundheit

Ein weiterer bemerkenswerter Vorteil von Eiern ist ihr positiver Einfluss auf die Augengesundheit. Eier enthalten Lutein und Zeaxanthin, zwei Antioxidantien, die in der Netzhaut vorkommen und helfen, die Augen vor schädlichen UV-Strahlen und oxidativem Stress zu schützen. Der regelmäßige Verzehr von Eiern kann das Risiko von altersbedingten Augenkrankheiten wie Makuladegeneration und Katarakten verringern. [4]

 

Gewichtsmanagement

Eier sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch sättigend. Der hohe Proteingehalt in Eiern kann dazu beitragen, das Sättigungsgefühl zu erhöhen und den Appetit zu reduzieren. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Eiern zum Frühstück dazu führen kann, dass Menschen im Laufe des Tages weniger Kalorien konsumieren. Dies kann besonders vorteilhaft für diejenigen sein, die versuchen, ihr Gewicht zu kontrollieren oder abzunehmen. [5] [6]

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Vielseitigkeit von Eiern in der Küche

Ein weiterer Grund, warum Eier so beliebt sind, ist ihre Vielseitigkeit. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden – gekocht, gebraten, gerührt oder als Omelett – und lassen sich leicht in viele Gerichte integrieren. Eier können als Hauptgericht, Beilage oder sogar als Zutat in Backwaren verwendet werden. Diese Vielseitigkeit macht es einfach, Eier in eine ausgewogene Ernährung einzubauen.

 

Fazit: Gesundheit von Eiern

Eier sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Sie sind eine hervorragende Proteinquelle, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und unterstützen die Augengesundheit. Darüber hinaus können sie beim Gewichtsmanagement helfen und sind äußerst vielseitig in der Zubereitung. Wenn du Eier in deine Ernährung integrierst, kannst du von all diesen Vorteilen profitieren. Achte jedoch darauf, sie in Maßen zu genießen und auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Mit all diesen positiven Eigenschaften sind Eier definitiv ein Superfood, das in keiner Küche fehlen sollte!

 

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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel

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[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28339969/

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32600012/

[3] https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7996514/

[4] https://pureoptical.com/blog/what-is-lutein/

[5] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28146063/

[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28146063/