Feierliches Menü für Weihnachten
Wir von LCHF Deutschland haben für dich ein perfekt abgestimmtes feierliches Menü für Weihnachten. So brauchst du dir keine Gedanken mehr zu machen, welche LCHF- bzw. Keto-Rezepte perfekt passen. Heute stellen wir dir eine frische Tomatensuppe, Rinderrouladen mit Blumenkohlmus und als krönenden Abschluss ein Schoko-Zimt-Mousse vor. Bist du dabei? Prima! Los geht es:
Feierliches Menü für Weihnachten
Feierliches Menü für Weihnachten
Weiße Tomatensuppe (4 Portionen)
Weiße Tomatensuppe
Zutaten:
400 g Tomaten
3 TL Salz
etwas schwarzer Pfeffer
1 Handvoll Basilikumblätter
2 El weißer Balsamico
400 ml Sahne
Zubereitung:
Die Tomaten halbieren und vom Stiel entfernen und in grobe Würfel schneiden.
Anschließend in den Mixer geben, zusammen mit den Basilikumblättern. Salz und Pfeffer, sowie weißen Balsamico dazugeben. Nun alles ordentlich mixen.
Das Ganze in einen Nussmilchbeutel geben und in eine Schüssel den Saft „durchlaufen“ lassen. Dafür den Nussmilchbeutel am besten aufhängen. (Ich habe das Seil des Nussmilchbeutels einfach an die Dunstabzugshaube gehängt ) Nun den Saft ca. 1,5 Stunden „tropfen“ lassen. Zum Schluss ganz vorsichtig den restlichen Saft aus dem Nussmilchbeutel drücken.
Nun in einem Topf 400 ml Sahne reduzieren lassen, bis diese richtig dickflüssig geworden ist. Dann den Tomatensaft dazugeben, nochmals kurz aufkochen lassen. Fertig!
Tipp: Mit ein paar Tropfen Olivenöl „on Top“ und frischem Basilikum servieren!
Nährwerte Weiße Tomatensuppe
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 28,6 | 61,6 | 242,0 |
| Pro Portion in Gramm | 7,2 | 15,4 | 60,5 |
| Energieverteilung in Prozent | 5 | 10 | 85 |
Skaldeman-Ratio: 2,7
Energie gesamt: 2336 kcal, pro Portion: 584
Broteinheiten (BE) gesamt: 5,2 BE pro Portion: 1,3
Spezielle Ernährungsinformation:
moderates LCHF
Tipp: Als Vorsuppe kann auch nur die Hälfte der Portion serviert werden, denn es gibt ja noch reichlich mehr Leckeres zu essen ;-).
Rezept und Bild: Anna-Lena Leber
Leichte Rouladen mit Blumenkohlmus (4 Portionen)
Rouladen mit Blumenkohlmus
Zutaten:
4 Rouladen (etwa 600 g)
4 kleine Peperoni
100 g sahniger Frischkäse
600 g Blumenkohl
125 g Weidebutter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Rouladen salzen und pfeffern, mit dem Frischkäse und den Peperoni füllen und aufrollen.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und darin die Rouladen zuerst von allen Seite anbraten und dann bei etwas geringerer Wärme gar braten.
Den Blumenkohl waschen, in Röschen schneiden und in Salzwasser gar kochen.
Danach das Wasser abschütten.
Die Butter hinzugeben und alles schön zerstampfen.
Tipp für Leichte Rouladen:
Die Rouladen bereits am Vortag füllen und rollen. So vorbereitet lassen sie sich problemlos im Kühlschrank lagern.
Nährwerte:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 141,9 | 16,4 | 175,3 |
| Pro Portion in Gramm | 35,5 | 4,1 | 43,8 |
| Energieverteilung in Prozent | 26 | 3 | 71 |
Skaldeman-Ratio: 1,1
Energie gesamt: 2279 kcal, pro Portion: 570
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,4, pro Portion: 0,35
Spezielle Ernährungsinformation:
striktes LCHF, eiweißreich
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
Feierliches Menü, der Abschluss: Schoko-Zimt-Mousse (4 Portionen)
Schoko-Zimt-Mousse
Zutaten:
200 ml Kokosmilch
1 Eigelb
50 g selbstgemachte Low-Carb-Schokolade (alternativ eine Schokolade mit hohem Kakaoanteil)
2 g Zimt
50 ml Sahne
Zubereitung:
Zuerst die Kokosmilch in einem Topf erwärmen. Nun das Eigelb dazugeben und danach unter Rühren aufkochen.
Als nächstes die Schokolade zerkleinern und in eine Schale legen, etwas Zimt darüber streuen. Die heiße Kokosmilch darüber gießen und die Schokolade schmelzen lassen. Anschließend in vier kleine Förmchen verteilen und kalt stellen.
Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und damit die Schoko-Zimt-Mousse dekorieren.
Tipp für Schoko-Zimt-Mousse:
Mit Beeren, Kokosraspeln oder Zimtpulver dekorieren.
Nährwerte für Schoko-Zimt-Mousse:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt 8 Portionen | 13,4 | 10,1 | 103,9 |
| Pro Portion | 3,4 | 2,5 | 26,0 |
| Energieverteilung in Prozent | 5 | 4 | 91 |
Skaldeman-Ratio: 4,4
Energie gesamt: 1063 kcal, pro Portion: 266
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,8. BE pro Portion: 0,2
Spezielle Ernährungsinformation für Schoko-Zimt-Mousse:
striktes LCHF
Rezept: Margret Ache
Bild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezepte wurden nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
Das ist unserer „Feierliches Menü für Weihnachten“ für dich. Nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen.
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Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel
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