Fudge – Fatbomb mit schneller Energie

Low Carb naschen? Kein Problem! Wie wärs mit köstlichen Karamellbonbons? Im Gegensatz zum Toffee unterscheidet sich Fudge in Textur und Zubereitung. Ein Toffee ist hart und knusprig, während Fudge weich und cremig ist. Da wir auf Zucker als Zutat verzichten ist es auch keine „Zuckerbombe“ sondern eine schmackhafte „Fatbomb“ für schnellen Energieschub. Das schmeckt großen als auch kleinen Genießern!

 

Fudge (24 Stück)

Zutaten:

200 g Butter
100 g Kakaobutter
60 g Kakaomasse
50 g Sahnepulver (kann auch weggelassen werden)
4 Eier
1 TL Vanillepulver
Low-Carb-Süße nach Wahl und Geschmack

Zutaten Glasur:

50 g Kakaobutter
30 g Kakaomasse
25 g Sahnepulver (kann auch weggelassen werden)
100 ml Sahne
Low-Carb-Süße nach Wahl
10 g Kakaonibs
80 g Pecannüsse

 

Zubereitung:

 

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Eine flache Auflaufform mit Backpapier auslegen.

Die Butter schmelzen und bei geringer Wärme Kakaobutter und die Kakaomasse hinzugeben.

In die flüssige Masse die Eier geben, alles gut verrühren und vom Herd nehmen.

Das Sahne- und Vanillepulver und die Süße hinzugeben, verrühren und in die Auflaufform gießen.

Für etwa 9 Minuten in den Backofen stellen.

Danach herausnehmen und abkühlen lassen.

 

Für die Glasur die Kakaonibs und Pecannüsse auf dem Kuchen verteilen.

Die Kakaobutter und die Kakaomasse bei niedriger Temperatur schmelzen, danach das Sahnepulver hinzugeben und verrühren.

Nun mit der Sahne vermengen und ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.

 

Tipp für Fudge:

Den Fudge für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

 

Nährwerte für Fudge:

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	50,0	27,0	532,7
Pro Stück in Gramm (24)	2,1	1,1	22,2
Energieverteilung in Prozent	4	2	94

Skaldeman-Ratio: 6,9

Energie gesamt: 5770 kcal, pro Stück: 240.

Broteinheiten (BE) gesamt: 2,2. BE pro Stück: 0,09.

 

Spezielle Ernährungsinformation für Fudge:

Keto, striktes LCHF

 

Rezept und Bild: Margret Ache

 

 

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Eure Heike und Sara

Fachlehrerin für Kindergesundheit / Gesundheits- und Ernährungscoach

 

 

 

Anja Hess, Heike Schulz und Tina Vogel

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