Unsere liebe Kollegin Tanja von gesund und bunt aus Berlin hat heute den Heidelbeer-Sahne-Quark Kuchen für dich. Sie schreibt dazu: „An warmen Tagen ein erfrischender Genuss, wenn der Kuchen frisch aus dem Kühlschrank serviert wird.“ Klingt doch verlockend, oder?!
Heidelbeer-Sahne-Quark Kuchen
Heidelbeer-Sahne-Quark Kuchen
Zutaten für 12 Stück:
Teig:
- 4 Bio-Eier (Gr. L)
- 40 g Whey Protein Vanille
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 10 g Backpulver
Belag:
- 250 g Speisequark 40%
- 200 g Schlagsahne 30%
- 20 g Sweet Care Puderzucker
- 7 ml Limettensaft, frisch
- 200 g Heidelbeeren
- 7 g (4 Blatt) Blattgelatine
Zubereitung:
- Backofen (Ober/Unterhitze) auf 175 Grad vorheizen.
- Eier trennen und das Eiweiß, sowie auch das Eigelb getrennt schaumig schlagen
- Zu dem Eiweiß nach und nach das Vanille-Whey unter ständigem mixen dazu geben
- Haselnüsse, Backpulver und das Eigelb vorsichtig unter die Eiweißmasse heben
- Diese Masse auf einem Backpapier verteilen (ca.30×30 cm). Danach für ca. 20-25 Minuten ausbacken und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit 200 g Heidelbeeren in einem Topf mit 2 Esslöffel Wasser bei kleiner Hitze einköcheln lassen und mit einem Pürierstab zu einer flüssigen Massen pürieren. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen. Unter die feste Sahne ganz vorsichtig Limettensaft, Quark und und Low Carb Süße geben.
- Für die Heidelbeer-Masse und für die Sahne 4 Gelatineblätter nach Beschreibung der Verpackung auflösen und unter die Sahne, sowie der Heidelbeer-Masse geben.
- Auf den Haselnussboden die Sahne-Quark-Masse komplett verteilen und mit einem großen Messer glatt streichen.
- Die Heidelbeer-Masse vorsichtig on Top auf die Quark-Sahne-Masse geben, sodass ein Heidelbeer-Spiegel entsteht .
- Den Kuchen für mindestens 2-3 Std. in den Kühlschrank stellen .
- Danach anschneiden und genießen
Nährwerte Heidelbeer-Sahne-Quark Kuchen
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 126,1 | 56,2 | 238,8 |
| Pro Portion in Gramm | 10,50 | 4,7 | 19,9 |
| Energieverteilung in Prozent | 17 | 8 | 75 |
Skaldeman-Ratio: 1,3
Energie gesamt: 2922 kcal, pro Portion: 243,5kcal.
Broteinheiten (BE) gesamt: 4,7, BE pro Portion: 0,4
Ballaststoffe gesamt: 26,2 g, pro Portion: 2,2g.
Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF
Rezept und Bild: Tanja Claßen (E-Mail: tanja@gesundundbunt.info) 
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Leseratte oder Bücherwurm?
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Margret Ache und Iris Jansen
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