Lebkuchen – aromatische Keto-Weihnachtsklassiker ohne Zucker
Keto-Lebkuchen – aromatische Keto-Weihnachtsklassiker ohne Zucker
Diese Keto-Lebkuchen von unserer Absolventin Isabell Hüttinger, die im Februar erfolgreich ihren Abschluss als ganzheitlicher Gesundheits- und Ernährungscoach Low Carb–LCHF–Keto-Lifestyle gemacht hat, zeigen einmal mehr, wie köstlich striktes LCHF und Keto in der Weihnachtszeit sein können. Die Basis aus gemahlenen Mandeln und Mandelmehl sorgt für eine wunderbar saftige Konsistenz, während ausgewählte Gewürze den typischen, warmen Lebkuchenduft verströmen – ganz ohne Zucker und ohne Verzicht. Ein perfektes Rezept für alle, die in der Adventszeit genussvoll, aber bewusst naschen möchten.
Keto-Lebkuchen (12 Stück)
Zutaten:
Keto-Lebkuchen
120 g gemahlene Mandeln
20 g Mandelmehl
2 Eier
50 g Erythrit
60 g Butter
20 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
1 TL Lebkuchen-/bzw. Spekulatiusgewürz
80 g zuckerfreie Edelbitter-Schokolade
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten (nicht in den Ofen stellen!).
Die Butter schmelzen.
Währenddessen alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, anschließend Eier mit der geschmolzenen Butter unterrühren und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Mit zwei Löffeln 12 Teigkleckse auf das vorbereitete Backblech platzieren und in den Ofen schieben.
Die Lebkuchen ca. 15 Minuten backen.
Auskühlen lassen und anschließend mit geschmolzener Schokolade überziehen – fest werden lassen und genießen.
Nährwerte für Keto-Lebkuchen:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 57,3 | 18,6 | 171,5 |
| Pro Portion in Gramm | 4,8 | 1,6 | 14,3 |
| Energieverteilung in Prozent | 12 | 4 | 84 |
Skaldeman-Ratio: 2,3
Energie gesamt: 1906 kcal, pro Portion: 159 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 1,55, pro Portion: 0,13
Ballaststoffe gesamt: 37,4 g, pro Portion: 3,1 g
Spezielle Ernährungsinformation für Keto-Lebkuchen:
Keto, striktes LCHF
Rezept und Foto: Isabell Hüttinger
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