Die vegetarische Paprika-Brokkoli-Quiche lässt sich sehr gut vorbereiten. Super wenn Gäste kommen, da die Quiche im Backofen warmgehalten werden kann oder auch kalt vom Buffet schmeckt. Die bunte Gemüsequiche gelingt garantiert. Wichtig ist nur, dass der Teig im Kühlschrank ruht, während du das Gemüse schneidest 😉 Wir lieben den Klassiker aus der französischen Küche. Ob als Vorspeise, Hauptgericht, warm oder kalt.

Paprika-Brokkoli-Quiche (6 Portionen)

Zutaten Boden:

75 g Mandelmehl, teilentölt

75 g gemahlene Mandeln
30 g Kokosmehl, teilentölt
1 EL gemahlene Flohsamenschalen
1 Prise Salz
50 g Butter
1 Ei

1 TL Dijon-Senf

Zutaten Füllung:

4 Eier
200 ml Sahne
250 g Brokkoli

100 g rote Paprika

100 g gelbe Paprika
150 g Bio-Fetakäse
150 g Bergkäse
½ TL Curry
½ TL Kurkuma
¼ TL Paprika
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel füllen und miteinander verquirlen. Danach den Teig in eine gefettete Auflauf- oder Springform geben und leicht eindrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Danach für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Eier mit der Sahne verquirlen und alle Gewürze hinzugeben. Die Brokkoliröschen bissfest vorkochen. Die Paprika waschen und klein schneiden. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Den Käse reiben.

Den Boden im Backofen bei 175 Grad 10 Minuten vorbacken. Danach die Füllung dazugeben:
Brokkoli, Paprika und den Fetakäse auf dem Boden verteilen. Die Eiermasse darüber gießen und den geriebenen Käse darüber streuen.

Wieder in den Backofen stellen und etwa 35 Minuten backen, bis der Käse eine schöne Farbe hat.

 

Nährwerte der Paprika-Brokkoli-Quiche

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	186,4	41,7	229,0
Pro Portion in Gramm	31,1	7,0	38,2
Energieverteilung in Prozent	25	6	69

 

Skaldeman-Ratio: 1,0

Energie gesamt: 3055 kcal, pro Portion: 509

Broteinheiten (BE) gesamt: 3,5. BE pro Portion: 0,58

Ballaststoffe gesamt: 55,4 g, pro Portion: 14

Spezielle Ernährungsinformation: moderates LCHF, eiweißreich

 

Rezept: Margret Ache

Foto: Anna-Lena Leber

 

Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

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