Fruchtiger Chinakohlsalat aus der Salatküche!
Fruchtiger Chinakohlsalat aus der Salatküche!
Fruchtiger Chinakohlsalat zeigt, wie gut Salat auch im Winter schmecken kann, wenn man auf saisonale Zutaten setzt. Nüsse und Mandarinen als Topping, sind für uns schon einmal winterlich per ’se. Sowohl als auch der Kohl. Zusammen kombiniert, haben wir unseren fruchtigen Wintersalat favorisiert. Dieser Salat schmeckt auch besonders Kindern gut!
Fruchtiger Chinakohlsalat (6 Portionen)
Zutaten:
Fruchtiger Chinakohlsalat
800 g Chinakohl
200 ml Sahne
50 g Frischkäse
20 g Dijonsenf
30 ml Weißweinessig
2 Mandarinen
100 g Pekannüsse, alternativ Walnüsse
5 g Low-Carb-Karamellzucker
Salz, Pfeffer, Curry
Petersilie
Zubereitung:
Die Pekannüsse fettfrei in einer Pfanne leicht anrösten. Die Süße darüberstreuen und leicht karamellisieren. Etwas Salz darüberstreuen.
Aus der Pfanne nehmen.
Den Strunk und die äußeren Blätter vom Chinakohl entfernen. Den Kohl unter fließendem Wasser gründlich abspülen und trockenreiben.
Vierteln und in schmale Streifen schneiden.
Sahne, Frischkäse, Senf, Essig miteinander gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig würzen. Der Kohl braucht mehr Gewürze als man denkt.
Das Dressing über den Salat geben und vermischen. Eine halbe Stunde durchziehen lassen. Die Mandarinen pellen und die weißen Häutchen gut entfernen. Die Spalten halbieren und in den Salat geben. Nochmal gut vermischen und abschmecken. Eventuell nachwürzen.
In einer Salatschüssel anrichten und mit etwas gehackter Petersilie und den Pekannüssen bestreuen.
Eine fruchtige Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch.
Nährwerte: Fruchtiger Chinakohlsalat
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 28,1 | 37,8 | 141,7 |
| Pro Portion in Gramm | 4,7 | 6,3 | 23,6 |
| Energieverteilung in Prozent | 7 | 10 | 83 |
Skaldeman-Ratio: 2,1
Energie gesamt: 1588 kcal, pro Portion: 265 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 3,1, pro Portion: 0,52
Ballaststoffe gesamt: 25,7, pro Portion: 4,28
Spezielle Ernährungsinformation – Fruchtiger Chinakohlsalat:
moderates LCHF
Rezept: Iris Jansen
Foto: Anna-Lena Leber
Die LCHF Deutschland Akademie
Hat Valentina dich neugierig gemacht? Prima! Hier findest du Infos zu unserer beliebten und einzigartigen Ausbildung zum Gesundheits- und Ernährungscoach.
Neuigkeiten
Du möchtest das Neueste aus dem Bereich Gesundheit und Ernährung erfahren? Prima, dann abonniere unseren Newsletter.
Dein LCHF Deutschland Team
LCHF-Deutschland und LCHF Deutschland Akademie, Facebook, Instagram und YouTube
