Mandel-Kürbiskern-Puffer – Low Carb Genuss mit Biss
Mandel-Kürbiskern-Puffer – Low Carb Genuss mit Biss
Die Mandel-Kürbiskern-Puffer sind ein kreatives und nährstoffreiches Gastrezept von Yagmur Görel-Lohrer, die im Februar erfolgreich ihre Ausbildung zum ganzheitlichen Gesundheits- und Ernährungscoach im Low Carb – LCHF – Keto Lifestyle abgeschlossen hat. Yagmur hat dieses Rezept im Rahmen einer Praxisaufgabe während ihrer Ausbildung entwickelt und damit ein echtes Highlight für alle geschaffen, die pflanzliche Proteine und gesunde Fette in ihren Alltag integrieren möchten.
Außen knusprig, innen saftig, mit der feinen Note von Mandeln und gerösteten Kürbiskernen – diese Puffer passen wunderbar zu frischen Salaten, Dips oder als Meal Prep für unterwegs.
Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen!
Mandel-Kürbiskern-Puffer (4 Portionen)
Zutaten:
Mandel-Kürbiskern-Puffer
1 Ei
50 g Mandelmehl
20 g Kürbiskerne
1 TL Flohsamen
10 g geriebener Mozzarella
2 EL Petersilie (klein gehackt)
1 TL Butter
1 TL Dijon Senf
Salz + Pfeffer (nach Geschmack)
Optional frische Kräuter (z.B. Schnittlauch)
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen, so dass ein Teig entsteht.
Einen EL Butter in die Pfanne geben.
Die Puffer in vier Kugeln formen.
Wenn die Butter erhitzt ist, die Puffer leicht plattdrücken und in die Pfanne geben. Dann goldbraun braten.
Anschließend können sie gut zu einem selbstgemachten Kräuterquark oder einem Salat genossen werden.
Tipp für Mandel-Kürbiskern-Puffer:
Die Puffer können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Daher eignen sie sich ideal zum Meal-Prep.
Nährwerte für Beispielrezept:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 42 | 5 | 42 |
| Pro Portion in Gramm | 10,5 | 1,25 | 10,5 |
| Energieverteilung in Prozent | 30 | 3 | 67 |
Skaldeman-Ratio: 0,89
Energie gesamt: 583,3 kcal, pro Portion: 145,83 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 0,41, pro Portion: 0,1
Ballaststoffe gesamt: 11,2 g, pro Portion: 2,8 g
Spezielle Ernährungsinformation für Beispielrezept:
striktes LCHF, eiweißreich
Rezept und Foto: Yagmur Görel-Lohrer
Hier ist Yagmur zu finden:
Instagram: https://www.instagram.com/eat_positivvibes_/
Website: SeelenFood-Ernährung für Körper & Geist
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