Caesar – Salat aus der Salatküche
Caesar – Salat aus der Salatküche
Caesar-Salat passt perfekt zum Spätsommer – leicht, bunt und rundum gesund. Ein Hochgenuss, der wie hier mit Hähnchenbrust ergänzt als Hauptgericht schmeckt. Feine Salatbitternoten, vermisch mit cremig-fetten Dressing. Wenige Zutaten und ein ganz besonderes Dressing Rezept. Der Salat, der satt macht. Unser Tipp: Caesar-Salat passt perfekt auf jede Grillfeier – einfach das Hähnchen auf dem Grill schmoren und zum Salat servieren. Absolut köstlich!
Caesar -Salat (4 Portionen)
Zutaten:
Caesar-Salat
4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Romana-Salatherzen
2 Tomaten (200 g)
1/2 Salatgurke (200 g)
1 kleine Möhre (50 g)
40 g Grana Padano
Für das Dressing:
1 Knoblauchzehe
1 TL Dijon-Senf
1 TL Kapern
1 Sardellenfilet (in Öl)
50 ml Olivenöl
50 ml Leindotteröl
2 EL geriebener Parmesan
1 Ei (Zimmertemperatur)
2 EL Creme fraiche
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Gemüse waschen und trocknen. Salat in Streifen schneiden, Tomaten und Gurke würfeln, Möhre raspeln. Alles auf vier Tellern verteilen.
Für das Dressing den Knoblauch schälen und mit allen weiteren Dressing Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben. Alles mit einem Pürierstab cremig mixen, dabei den Pürierstab langsam von unten nach oben ziehen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Salatbett anrichten. Mit geriebenem Grana Padano (und optional Croûtons) bestreuen und mit Dressing beträufeln.
Tipp Caesar-Salat:
Croûtons lassen sich hervorragend aus dem Weißbrot mit Gelinggarantie herstellen. Dazu Brot würfeln und in der heißen Pfanne mit 2 EL Olivenöl golden rösten.
Nährwerte Caesar – Salat:
| Inhalt | Eiweiß | Kohlenhydrate | Fett |
| Gesamt in Gramm | 160 | 28 | 160 |
| Pro Portion in Gramm | 40 | 7 | 40 |
| Energieverteilung in Prozent | 29 | 5 | 66 |
Skaldeman-Ratio: 0,9
Energie gesamt: 2260 kcal, pro Portion: 565 kcal
Broteinheiten (BE) gesamt: 2,4 pro Portion: 0,6
Ballaststoffe gesamt: 10 g pro Portion: 2,5g
Spezielle Ernährungsinformation:
striktes LCHF, eiweißreich, ballaststoffarm
Rezept: Anja Hess
Titelbild: Anna-Lena Leber
Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.
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