Cantuccini sind ein traditionelles Mandelgebäck aus der italienischen Provinz Prato in der Nähe von Florenz. Wir haben es heute in der Keto-Variante für dich gebacken. Cantuccini eignen sich auch als ein kleines Mitbringsel für alle, die zuckerfrei schlemmen möchten.

Cantuccini

Zutaten:

200 g gemahlene Mandeln

2 g Low Carb Süße (oder eine andere Süße, die etwa 20 g Zucker entspricht)

10 g Kokosmehl

5 g Zimt

30 g ganze Mandeln

3 Eier

1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterwärme vorheizen.

Die Mandeln mit der Süße und dem Kokosmehl, Zimt und ganzen Mandeln  vermengen.

Die Eier und Salz dazugeben und zügig zu einem festen Teig kneten.

Daraus zwei Rollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für 15 Minuten in den Backofen stellen. Danach herausnehmen und die Teigrollen in jeweils etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schneidefläche nach noch einmal für etwa 15 Minuten in den Backofen stellen. Die Cantuccini sollen goldbraun und knackig sein.

Nährwerte Cantuccini, 20 Stück

Inhalt	Eiweiß	Kohlenhydrate	Fett
Gesamt in Gramm	52,6	12,2	88,1
Pro Stück in Gramm	2,7	0,6	4,4
Energieverteilung in Prozent	20	5	75

 

Skaldeman-Ratio: 1,4

Energie gesamt: 1104 kcal, 55 pro Stück.

Broteinheiten (BE) gesamt: 1,0, pro Stück: 0,05.

Ballaststoffe gesamt: 27,3 g, pro Stück: 1,4.

Spezielle Ernährungsinformation: Keto und striktes LCHF

Rezept: Margret Ache

Bild: Anna-Lena Leber

 

Dieses Rezept wurde nicht nur von der Rezeptkreateurin getestet, sondern auch von unserer Testküche geprüft und für gut befunden.

 

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Leseratte oder Bücherwurm?

Du kennst bestimmt den Film „e-m@il für Dich“ In dieser anrührenden Liebesgeschichte mit Tom Hanks und Meg Ryan in den Hauptrollen ist ein kleiner Verlag das zentrale Thema. Die Eröffnung einer Filiale  einer Buchladenkette führt zur Schließung des kleinen Buchladens von Kathleen Kelly (gespielt von Meg Ryan). Und da sind wir beim Thema: Unterstütze bitte einen kleinen Verlag wie Expert Fachmedien und belohne ihn für den Mut,  mit dem Bereich Gesundheit und Ernährung Neuland betreten zu haben. Und dieser Verlag stellt jetzt eine Frage an dich: Leseratte oder Bücherwurm?

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Wir wünschen dir viel Spaß beim Schmökern und danken dir von Herzen für die Unterstützung des Verlages in diesen schwierigen Zeiten.

 

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Margret Ache und Iris Jansen

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